Rețetă clătite de cartofi cu lapte vegetal; Mai Mult

Lapte și multe altele: nutriție sănătoasă chiar de la început | Blogul mamei despre alăptare, hrănire complementară, sănătate și viață cu gemeni

Reibekuchen, așa cum le numim clătite cu cartofi, sunt una dintre rețetele noastre preferate cu cartofi.
Desigur, acest clasic este sănătos și pentru noi, fără adaos de zahăr și condimentat cu multe legume.
Copiii mei sunt întotdeauna foarte acritici în legătură cu consistența legumelor în paste. Deci clătitele cu cartofi sunt perfecte pentru Contrabanda cu legume de dovlecei, morcovi, dovleac sau vinete. De fapt, toate legumele care pot fi rase bine pot fi procesate în tampoane.

În ultimele săptămâni am primit câteva întrebări despre cartofi: De ce nu ne arăți rețete cu cartofi? Mănânci chiar și cartofi regulat? Crezi că cartofii sunt sănătoși? Decojiti cartofii Îmi veți trimite rețeta pentru tampoanele care apar adesea în postările de blog de weekend? (...)
De aceea, acum dedic o postare separată pe blog tuberculului și rețetei noastre preferate, inclusiv instrucțiuni pentru Thermomix, ca întotdeauna.

Clatite de cartofi pentru intreaga familie

De asemenea, cu sprijinul unui Robot de bucătărie felul de mâncare este orice altceva decât fast-food atunci când gătești pentru întreaga familie. În mod clar, termenul „slow food” se potrivește mai bine. Prăjirea durează mult.
Nici nu-mi pot imagina cât timp aș fi ocupat dacă ar trebui să frec cartofii și legumele cu mâna.
Dar, tuturor ne place foarte mult rezultatul.
Dacă deja, pentru că deja: le coc mai ales porție dublă și coaceți-le a doua zi ca niște pizza mici sau ca un fel de caserolă.

Puteți găsi mai multe inspirații practice pentru pregătirea meselor aici:

ingrediente pentru 4 persoane

750 g cartofi
500 g legume (morcovi, dovlecei ...)
1 ceapa mare
1 lingura suc de lamaie
2 oua
40 g fulgi de ovăz
Sare piper
aproximativ 200 ml de ulei pentru prăjit

Pregătirea tamponului de legume pentru cartofi

Spălați sau curățați și radeți cartofii, legumele și ceapa.
Se amestecă împreună cu ouă, fulgi de ovăz, suc de lămâie și condimente.

Instrucțiuni Thermomix
Tăiați grosolan toate legumele. Tocam cu alte ingrediente folosind o spatula timp de 20 de secunde/viteza 5. Repetați dacă sunt necesare tampoane foarte fine, omogene.

Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați patru tampoane de aluat la uleiul fierbinte și prăjiți cu capacul închis până când marginea devine fermă.
Apoi rotiți, adăugați ulei nou în tigaie și prăjiți din nou scurt pe cealaltă parte.

Sfaturi pentru prepararea de fritire de cartofi

Soiuri de cartofi și coajă

Folosesc mai ales cartofi preponderent cerosi, proaspeti.
Le spăl bine și îndepărtez răsadurile, zonele maronii decolorate (ochii germenilor) și petele verzi.
Acolo sunt stocate multe Solanină la. Las restul bolului aprins. Voi intra în mai multe detalii despre motivele mele și despre pericolele Solaninei într-o clipă.
Pentru cartofii curățați, cantitatea de 750 kg se referă la greutatea netă a ceea ce este procesat efectiv.

Ce legume sunt potrivite?

Orice lucru care nu conține o cantitate mare de apă se va potrivi cu legumele. Pe lângă dovlecei și morcovi, am prelucrat și vinete, broccoli și dovleac. Și păstârnacul, cohlrabiul și varza vor funcționa sigur. Nu aș folosi roșii din cauza conținutului ridicat de apă. Legumele ar trebui să se radă bine.
Dacă amestecul este foarte apos, adaug pur și simplu 2-3 linguri de fulgi de ovăz.
În funcție de cât de fin sunt răzuit sau tocat cartofii și legumele, cu atât rezultatul va fi mai omogen. Chiar și cu bucăți destul de grosiere, clătita poate funcționa foarte bine dacă este arsă până când este crocantă.

Ulei de prăjit

După friptură, apartamentul și hainele miros mai mult ca o gustare.
Sunt mereu uimit de cât de mult ulei se prăjește pentru o masă. Jumătate din sticlă se simte goală după o acțiune de prăjire a cartofului. Nu e de mirare că clătitele sunt prăjite direct la piața de Crăciun.
Și fără grăsime pur și simplu nu există un sentiment real de mâncare sufletească.
Care este uleiul cel mai bun este discutat între experți. Eu folosesc ulei de rapita pentru clatite de cartofi.

Sunt cartofii sănătoși?

Cartofii au fost unul dintre cele mai multe decenii Alimente de bază în Europa Centrală. Planta Nightshade oferă o mulțime de carbohidrați sub formă de amidon, dar, de asemenea, obține puncte în comparație cu alte farfurii cu fibre, vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare. Conținutul de grăsime este foarte scăzut. Acesta este motivul pentru care cartofii sunt de fapt o sursă bună de hrană de zi cu zi.
Cu toate acestea, plantele solanacee conțin în mod natural - pentru propria lor protecție - Toxine. Cel mai mare proporțional și, prin urmare, cel mai dăunător pentru oameni Solanină, un glicoalcaloid. Este stabil la căldură, deci nu se va despărți când este gătit.
Cel mai greu de digerat Putere este motivul pentru care cartofii nu ar trebui consumați crudi.
Atât substanțele vitale (care influențează și gustul), cât și toxinele plantelor se colectează direct în și sub coajă. Deci, în stratul superior este cel mai bun și cel mai rău în același timp.
Acesta este unul dintre motivele pentru care aleg cartofii ca garnitură clasică mai rar decât pastele și orezul.
Coaja rămâne aprinsă sau se desprinde? O întrebare cu potențial de controversă.

Pentru a fi sincer, cred că producția de Acrilamidă, care se formează la prăjirea cartofilor din compuși de zahăr și proteine. Acrilamida ar putea fi implicată în dezvoltarea cancerului și, prin urmare, nu ar trebui consumată în cantități mari.
Încerc să evit rumenirea. Cu toate acestea, linia dintre crocant și cărbune este bună. O puteți vedea în fotografii.

Mâncăm și pulpă pură de fructe. Comparativ cu sosul de mere, nu are zahăr adăugat. Pentru noi, cu siguranță este destul de drăguț. Mai ales varianta măr-mango ...

Cartofi cu coaja pentru copii?

Voi spune imediat că atitudinea mea nu corespunde pe deplin cu recomandarea Societății germane de nutriție.
Cel mai bun lucru de făcut este să vă pregătiți Cartofi sacou. Mai multe vitamine, minerale și gust sunt reținute dacă cartofii sunt curățați după gătit. Sincer să fiu, este prea greoi pentru mine în viața de zi cu zi cu trei copii mici. Nu-mi iau timp să curăț cartofii fierbinți chiar înainte de cină. Și oricum nu este de folos pentru clătitele de cartofi.
Așadar, compromisul meu este: mâncăm și prelucrăm cartofii cu pielea lor. Dar nu sunt atât de frecvente și trebuie să îndeplinească câteva criterii de calitate pentru a menține aportul de solanină cât mai scăzut posibil.

Utilizați cartofi proaspeți, depozitați într-un loc întunecat
prefer să alegi cartofi mari
Îndepărtați petele verzi, maronii și germinative
gustul neplăcut ar putea indica concentrații dăunătoare de alcaloizi

Deja inauntru Mese complementare Am avut experiențe pozitive cu asta. La un moment dat am încetat să curăț toate cartofii la prânz cu gemenii.
Cu toate acestea, au existat observații că la copii există concentrații mai mici Simptomele otrăvirii declanșator. Semnele unei astfel de otrăviri au fost descrise într-o mare varietate de moduri (vărsături, diaree ... dar și dureri în gât, dificultăți de respirație, neliniște), dar în general total rare, deși cartofii sunt consumați într-adevăr în cantități mari.

Sincer să fiu, nici mie nu-mi plac cartofii curățați. Mereu simt că mănânc calorii goale. Cu aceste clătite de cartofi, de exemplu, nu prea mă simt sătul.
Nu ezitați să ne spuneți ce părere aveți despre cartof!

Clatite de cartofi: mancare lenta pentru familie

Acest lucru economisește timp și nervi atunci când pregătiți clătite de cartofi:

Folosiți legume bine spălate, cu pielea pe ele.
Folosiți un robot de bucătărie pentru a rade.
Se prăjește aluatul în două tigăi cu două capace în paralel.
Păstrați tampoanele pre-coapte la cald în cuptor (60-80 ° C), astfel încât masa să poată începe împreună.

Ps. Pentru a vă aminti și a transmite mai departe: