Rețetă copioasă de vafe cu cartofi

Aluat de vafe de cartofi

(pentru 5-6 bucăți, în funcție de fierul pentru vafe):
Apăsați 500 g cartofi făinoși fierți prin presa de cartofi
Radeți aproximativ 500 g cartofi făinoși, strângeți lichidul și adăugați din nou amidonul
200 g ceapă tocată mărunt
4 ouă
125 g unt topit
100 g făină cernută cu 1 linguriță praf de copt
Ardei, sare și un vârf puternic de nucșoară rasă după gust

Amestecați toate ingredientele într-un aluat cremos și nu prea curgător, lăsați-l să se absoarbă puțin și coaceți vafe galbene-aurii cu fierul de vafe în porții care sunt crocante la exterior. Cel mai bine este să coaceți mai întâi o vafe de test pentru a afla dacă trebuie să ungeți matrița în prealabil și dacă este suficient doar puțin trei minute de coacere pe un fier de călcat la 200 de grade.

Toppings

100 g somon afumat, tăiat în benzi fine și apoi din nou în cruce, se amestecă cu 150 g cremă fraîche, 1 lingură de mărar tocat, coaja rasă de lămâie și 1 linguriță de piper roz zdrobit

Crema de gorgonzola:

Puneți 100 g Gorgonzola ușoară cu o furculiță și amestecați cu 125 g ricotta, 1 lingură fiecare de nuci și arpagic tocat, condimentați cu sare și piper

Crema de ceapa:

Tăiați o ceapă mică în cuburi foarte mici și prăjiți-o cu bacon tăiat cubulețe (50 g) într-o tigaie cu unt până devine aurie și crocantă. Se lasă puțin să se răcească, se amestecă cu o cană de smântână și se condimentează cu piper zdrobit și semințe de chimen

---