Rețetă cotlet Pozharsky
600g blanquette de vițel fără grăsime, tocate
200g de pâine veche
1 castron cu lapte
2 oua
câteva ramuri de pătrunjel
câteva ramuri de chervil
1 ceapa tocata
firimituri de pâine
30g unt
3 linguri de ulei de floarea soarelui
sare piper
Înmuiați pâinea fără coajă în laptele fierbinte.
Când este moale, scoateți-l și puneți-l deoparte.
Se amestecă pâinea cu vițelul.
Adăugați ceapa, ierburile spălate, dezbrăcate și tocate și ouăle.