Rețetă creveți Cajun creveți - Mai ușor; nu putea fi mai bine!

Descendenții coloniștilor de origine franceză din statul american Louisiana o numesc bucătărie Cajun - așa o explică Wikipedia. Și aici a fost inventată această rețetă de creveți numită Cajun Shrimp. Puteți pregăti această rețetă de creveți ca mine pe placa de grătar pe grătarul pe gaz sau pe grătarul cu cărbune sau pe aragazul din tigaia de pește.

De ce ingrediente avem nevoie?

Bucătăria Cajun este văzută în general ca fiind foarte simplă, în care se obține cu ingrediente puține, dar locale. Deci, această rețetă de creveți este, de asemenea, destul de simplă - dar foarte gustoasă! Avem nevoie de creveții sau creveții noștri, un tei, țelină, boia, ulei de floarea soarelui, mazăre de zahăr, ceapă și pătrunjel, precum și ceapă de primăvară. Ceea ce nu trebuie să lipsească este un amestec de condimente Cajun.

De unde obțin amestecul de condimente Cajun?

Fie cumpărați-l, fie faceți-l singur. Am decis să o fac singur pentru că într-adevăr aveam toate ingredientele necesare în casă. Pentru acest amestec de condimente Cajun pentru această rețetă de creveți aveți nevoie:

1 linguriță de piper negru
1 linguriță de piper alb
2 lingurițe de pudră de usturoi
2 lingurițe de pulbere de ceapă
1 linguriță fulgi de ardei iute
2 lingurițe de chimen
1 lingură cimbru
2 lingurite de oregano
1 lingură pudră de boia dulce
1 linguriță de piper Cayenne

Desigur, vă rugăm să folosiți toate ierburile și condimentele în formă uscată. Și pentru că nu puteți folosi doar acest amestec de condimente pentru această rețetă de creveți: faceți un pic mai mult din acest amestec de condimente Cajun și gândiți-vă la o altă rețetă pentru care o puteți folosi în următoarele zile. Apropo, amestecul de condimente Cajun durează într-adevăr câteva luni, astfel încât să îl puteți păstra într-un recipient bine sigilat și uscat.

După cum puteți vedea în poza postului, nu am ales alte garnituri decât cele folosite pentru creveții Cajun. Și creveții cu ardei, ceapă și țelină ambalate pe farfuria - un amestec sănătos, colorat și delicios. Și complet în stil Cajun. Deoarece ardeii, ceapa și țelina sunt considerate „Sfânta Treime” în bucătăria Cajun și formează o bază tipică pentru multe alte feluri de mâncare Cajun. Desigur, puteți adăuga și tăiței asiatici și amestecați-i cu creveții Cajun - la fel ca în imaginea de mai jos.

Dacă vasul funcționează doar pe placa de grătar sau în bucătăria de pe aragaz?

Sigla funcționează și pe aragaz. Luați o tigaie, aruncați o privire la prepararea creveților Cajun în formularul de rețetă de creveți din acest articol și începeți. Și: Vasul de creveți Cajun din imaginea de mai sus cu tăiței a fost pregătit în tigaie.

De unde provin creveții pentru vasul de creveți Cajun?

Creveții se găsesc în multe corpuri de apă din întreaga lume, atât în apa sărată, cât și în apa dulce. De asemenea, sunt prinși acolo și vândute ca creveți sălbatici. Dar pentru a satisface cererea mare de creveți, creveții sunt, de asemenea, crescuți. Acest lucru se face în acvacultură în tancuri speciale de reproducere. De asemenea, sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Știți deja rubrica de 14 zile a campionului mondial la grătar Oliver Sievers aici în revista noastră? Abonați-vă acum și nu ratați nimic ... -->

Cumpărați creveți - ce să căutați?

De fapt, doar pentru un singur lucru: că nu le cumpărați pe cele congelate dintr-o acvacultură din Asia de Sud-Est. Am urmărit o serie de reportaje la televizor care arătau bazine de noroi și pungi goale de plastic care odinioară erau pline de antibiotice. De asemenea, am cumpărat de două ori astfel de creveți din acvacultură din Asia de Sud-Est și nu mi-au plăcut. Este posibil ca nu toți producătorii să acționeze ca cei care sunt raportați la televizor. Dar de unde știu când merg la cumpărături pentru rețeta mea de creveți? Prin urmare: Când cumpărați creveți, asigurați-vă întotdeauna că scrie că a fost capturat sălbatic. Sau un sigiliu ecologic. Sau un certificat MSC. Și: Există crescători de creveți de apă dulce în Germania care nu lucrează cu antibiotice.

Și ce ar trebui să cumpăr: creveți, creveți creveți, scampi, da ce acum?

--> Creveții sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de „praws” sau „creveți”, iar acest lucru provine din engleză. Cu toate acestea, acești termeni nu pot fi definiți cu precizie. Ele se referă doar la mărimea creveților. Se vorbește adesea despre „crevete regală” sau „crevetă jumbo”. În SUA, este mai probabil să fie numiți „creveți”. Spaniolii, pe de altă parte, îi numesc „Gambas” - vezi și rețeta delicioasă și rapidă pentru Rețeta pentru Gambas Pil Pil. Un alt termen popular pentru creveți este „creveți”. Acest nume este derivat din cuvântul francez „Crevettes”. O dezordine destul de mare, care deseori provoacă confuzie. Și în Italia exemplarele mai mari se numesc „Gamberone”, în timp ce cele mai mici sunt denumite „Gamberetti”. „Scampi” provine și din italiană și este adesea folosit incorect în germană pentru a se referi la creveți. Dar „Scampi” înseamnă de fapt „homar norvegian” sau „homar Kaiser”. Doar acest lucru poate fi numit de fapt „Scampo”. Deci, o creatură marină din familia homarului.

Decongelați creveții pentru rețetă

Asigurați-vă că creveții sunt dezghețați pe hârtie de bucătărie. Cel mai bine este să folosiți mai multe straturi. Motivul: creveții degajă lichid și nu vrem să înoate în acest lichid.

Și care este cel mai bun mod de a curăța lucrurile înainte de grătar?

După ce îndepărtați capul, tăiați creveții foarte ușor de-a lungul spatelui. Dacă doriți să pregătiți creveții decojiti, acest lucru se face mai întâi cu foarfeca. Acesta este folosit pentru a tăia coaja creveților pe spate spre coadă. Un cuțit poate fi apoi folosit pentru a face o tăietură de-a lungul spatelui. ->

Creveți la grătar: ar trebui să scot coaja în prealabil?

Părerile sunt împărțite aici: cred că atunci când gătiți creveți este logic să scoateți coaja. Creveții la grătar se fac crude la temperaturi medii și pentru o perioadă scurtă de timp. Argumentul conform căruia coaja ajută la prevenirea uscării nu se aplică timpurilor de gătire atât de scurte. Când curățați creveții, cel mai bine este să lăsați coada și ultima verigă a cochiliei aprinse pentru un aspect atrăgător. Creveții curățați sunt, de asemenea, buni pentru marinare și pentru pregătirea frigarui. Este recomandabil să nu pregătiți creveți curățați direct pe grătar, datorită texturii delicate, ci pe o placă de grătar. În plus, exemplarele mai mici pot cădea prin grătar.

Avantajul grătarului de creveți cu coajă

Unii spun că nu se usucă la fel de repede la grătar sau prăjire. Și: rămân calde mai mult pe farfurie decât creveții fără coajă.

Dezavantajul grătarului creveților cu coaja lor

--> Dacă vrei să-ți marinezi creveții înainte de a le prăji sau prăji, ai dificultăți cu creveții cu scoici. Cochilia, desigur, împiedică marinada să pătrundă în carne. Și trebuie să „combateți” peelingul dacă vreți să mâncați ...

Scoaterea mâncării din vas necesită timp ...

Corect, tocmai am menționat mai sus. Prin urmare, trebuie să spuneți: decojirea creveților este foarte ușoară și rapidă de făcut. Chiar și fără a folosi degetele. Dar numai cu cuțitul și furculița. Pentru că deja am pregătit foarte bine creveții: cu alte cuvinte, au fost deja tăiați pe spate, așa cum se poate vedea în imaginea de mai sus.

Păstrează creveții?

Dacă ați adus câteva bucăți frumoase în bucătărie pentru a implementa rețeta de creveți care nu sunt încă gata de mâncare, trebuie să faceți următoarele: Mai întâi tăiați în spate așa cum este descris mai sus. Intestinul este acum pur și simplu răzuit. Intestinul creveților arată ca un fir subțire, în mare parte întunecat. Vezi poza de mai jos. Apoi creveții dezveliți se spală sub apă curentă și se usucă. Și apoi puteți grăbi creveții sau prăjiți creveții.

Cumpărați creveții cu sau fără cap?

Dacă doriți să faceți creveți la grătar, puteți cumpăra crustaceele populare în mare parte congelate. Fie capul este încă pe el, atunci trebuie să-l apuci curajos și pur și simplu să-ți oprești capul. După decongelare, desigur. De asemenea, puteți obține creveți fără cap. Apoi, singura întrebare care rămâne este dacă creveții au fost deja curățați și dezveliți. Deci dacă intestinul a fost deja îndepărtat. Dar există chiar și creveți pregătiți, dezveliți și curățați. Acestea trebuie doar încălzite. Ceea ce decideți depinde de dvs.

Când sunt gătite creveții?

Vă puteți da seama dacă creveții sunt fierți după culoarea cărnii lor. Creveții cruzi sunt de obicei cenușii, verzi. Unele creveți sunt roz când sunt crude - ca cele pe care le-am folosit în videoclip. În timpul procesului de gătit, carnea creveților își schimbă culoarea și capătă culoarea roșie tipică. Creveții sunt gata când s-au înroșit și carnea și-a pierdut transparența.

Iată videoclipul acestui fel de mâncare - dacă doriți să fiți informat, abonați-vă la pagina noastră de Facebook sau la canalul meu de YouTube.

Gratar pe grătarul pe gaz

Pregătirea creveților pe grătarul cu gaz se face fie direct pe grătar, la căldură directă. Desigur, depinde de mărimea creveților și dacă doriți să le gătiți cu sau fără coajă. Pentru creveții mici decojiti, este recomandabil să operați cu o placă de grătar. În caz contrar, grătarul pentru grătar va înghiți animalele mici. Sau altfel spus: cad prin grilă la grătarul creveților. O placă de grătar este, de asemenea, recomandată dacă doriți să pregătiți o rețetă de creveți, cum ar fi creveții Cajun: Acest lucru este greu posibil pe grătar.

Grătar pe grătarul cu cărbune

Grătarul de creveți pe grătarul cu cărbune este la fel de reușit ca cel descris mai sus, ca și pe grătarul pe gaz. Pentru grătarul cu cărbune, este de asemenea benefic să folosești o grătar pentru grătarul creveților. Același lucru este valabil și pentru grătarul de creveți pe grătarul cu gaz.

Folosiți o farfurie la grătar pentru grătarul creveților?

Cu excepția cazului în care creveții sunt cei mai mari de acest fel, creveții la grătar cu o farfurie la grătar este o mare favoare. Acest lucru facilitează întoarcerea creveților și, de asemenea, împiedică creveții să cadă sub grilă și să dispară în căldura arzătoare. Cel mai bine este să ungeți placa pentru grătar înainte de a grăbi creveții. De asemenea, puteți lucra cu lichid suplimentar pe placa de grătar. De exemplu, creveții aproape gătiti complet pot fi deglați cu o marinată.