Rețetă cu; spanac, hai să mergem cash și fără regret
Tommaso Melilli - 11 mai 2018 la 8:30
Săptămâna aceasta gătește legumele preferate de Popeye și copii în 40 de secunde sau 40 de minute.
Timp de citire: 4 min
Îmi pare rău pentru prietenii mei nutriționiști, dar nu mâncăm carbohidrați, grăsimi, proteine sau fibre. Nici măcar nu mâncăm paste, vițel sau roșii. Mănâncă carbonara, roșii mozzarella, blănete, taginete sau ratatouille. Denumim un anumit mod de preparare a chiftelelor cu prenumele unei bunici, identificăm un gratin de vinete cu numele unui fost coleg de cameră care le făcea de două ori pe săptămână.
Îmi plac rețetele care spun despre un fel de mâncare recunoscut și îmi place ideea de a numi feluri de mâncare cum ar fi copiii, animalele de companie și bicicletele. Dar când vorbesc cu clienții mei sau cu prietenii mei care nu sunt bucătar, îmi dau seama că cei care nu își petrec tot timpul în bucătărie ar putea dori doar idei noi pentru a găti spanacul.
Aceasta este poate cea mai interesantă întrebare pe care ne-o punem astăzi când scriem despre mâncare. Trebuie să explicăm totul, de la A la Z, astfel încât toată lumea să ne poată transforma cuvintele întinse pe hârtie într-o cină în mijlocul săptămânii? Sau ar trebui să împărtășim mai degrabă micile tehnici pe care le descoperim pentru a transforma ingredientele în moduri neașteptate?
Îmi plac foarte mult rețetele bunicii, dar uneori greșesc: de exemplu, nu voi înțelege niciodată de ce oamenii persistă să gătească anumite legume într-un mod care le face extrem de neplăcute - atât la gust, cât și la textură. Nu ne-am permite să supunem carnea sau scoicile la acest tip de tortură. Nu ne-am imagina pentru o clipă aburind un piept de rață!
Dar cu spanac, acolo mergem în numerar și fără regret. Avem tendința de a găti cele mai multe legume în același mod și pentru aceeași perioadă de timp: fierte sau tigaie, aproximativ 20 de minute. Nu este întotdeauna o idee bună. În cazul spanacului, este chiar o idee catastrofală: devine vâscos, mizerabil, îmbolnăvitor, amar și fără gust.
Deci, ieșiți din spanacul crem - din nou, îmi pare rău! Și să încercăm să le gătim cu puțin mai mult respect. Poveștile de dragoste durează o noapte sau o viață, se pare. Ei bine, la fel este și cu spanacul: îl preparăm 40 de secunde sau 40 de minute.