Rețetă d; gâscă umplută cu mere, castane și pere sotate de Alain Ducasse

Căsătoriile savuroase/dulci merg mână în mână în timpul sărbătorilor de la sfârșitul anului. Vă oferim o gâscă umplută cu mere, însoțită de o umplutură gustoasă de castane și pere. Fructele sunt aurii în unt și apoi flambate cu Calvados. În această rețetă ideală pentru o masă de Crăciun, gâsca poate fi înlocuită cu un pui sau un capon, trebuie doar să adaptați gătitul păsărilor.

mere

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă Imprimați

  • Ulei de masline
  • Sare
  • Ardei proaspăt măcinat

Pregătirea umpluturii

  • 1 kg de mere reinette
  • 1 pahar mic de Calvados (5 dl)
  • 4 șalote
  • 3 frunze de salvie

Pregătirea și gătitul gâscei umplute

  • 1 gâscă de fermă
  • Umplutură cu mere
  • 2 linguri. la s. grăsime de gâscă

Pregătirea perei și castanelor

  • 4 pere medii ferme
  • 20 g unt
  • 1 pahar mic de Calvados (5 cl)
  • 400 g castane ambalate sub vid

Finisaje și prezentare

  • Gâscă
  • Tigaia cu fructe
  • 1 pahar mic de Calvados

Această rețetă rezervată abonaților premium
tu ești oferit în mod excepțional.