Rețetă de aluat de clătite cu ig scăzut din făină; orz

Cu clătite de făină de orz, iată o soluție scăzută. Aluatul de clătite din făină de orz conferă clătitelor o aromă autentică și delicioasă .

Nu ne gândim la asta, dar orzul este grâul: este cea mai veche cereală cultivată din lume (datează din preistorie) și vine în aceeași formă de grâu ca grâul. Cu toate acestea, orzul este decojit deoarece coaja nu este comestibilă. Îmi place foarte mult orzul, este o cereală pentru pâine (deci conține gluten), dar este mult mai bogată în proteine ​​decât grâul. De asemenea, este foarte bogat în fibre și mai puțin bogat în carbohidrați. Pentru un aluat de clătite cu făină de orz, rețeta este aceeași sau aproape ca o clătită clasică, am pus un singur ou întreg și adaug albușuri: scopul este să aibă clătite care să fie masticabile. Puteți face aceste clătite de făină de orz numai cu ouă întregi, dar vor fi mai grase.

rețetă

Acest lucru are ca rezultat o făină cu un indice glicemic scăzut (30 la gătit, puțin mai puțin crud) și cu o încărcătură glicemică cu adevărat nesemnificativă (8). Pentru această rețetă, deoarece făina este foarte proteică, nu este nevoie să adăugați gluten pentru a compensa puțin (ca în făina de grâu). Ca urmare, veți obține o clătită foarte elastică, care nu necesită nici prea multe ouă, nici prea multă grăsime pentru a fi flexibili. Perfect pentru crearea unei crepe ușoare (61 kcal pe clătite cu diametrul de 18-20 cm)