Rețetă de bază de lichior pentru prepararea acasă - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Rețetă de bază de lichior pentru prepararea acasă
În timp ce în Evul Mediu „lichiorul” lichid era rezervat farmaciștilor pentru a face ierburile medicinale mai durabile cu alcool și ingrediente dulci, acest tip de preparat purta rapid „fructe dulci” - sub formă de lichior de casă cu fructe și alte adaosuri.
Până de curând, producția noastră internă de lichior avea încă o notă veche, dar acum lichiorul și producția sa devin din ce în ce mai populare. Nu este de mirare, deoarece lichiorul de casă nu numai că are un gust deosebit de delicios, procedura în bucătărie este distractivă și nu necesită mult efort. În plus, lichiorul de casă nu este potrivit doar pentru uz personal, ci este și un suvenir ideal și o idee de cadou.
Îmbracă
Licoarele care reușesc acasă fără prea mult efort și cu doar câteva ingrediente sunt numite și „topped”, pentru că toarnă pur și simplu alcool și zahăr peste ele, adică „top”. Apoi este nevoie de puțină răbdare înainte ca lichiorul terminat să poată fi băut.
Aproape toate fructele pot fi folosite pentru lichiorurile de casă: Pe lângă fructele sălbatice, cum ar fi fructele de liliac, murele, zmeura, fructele de prune sau sorba, fructele precum prunele mirabelle, șoldurile, cătina, mere, pere sau gutui pot fi folosite și ca ingrediente de bază pentru lichior. Conținutul de alcool al lichiorurilor variază de obicei între 15% și 40%. Cu lichiorurile de casă, totuși, puteți determina acest lucru și tipul de alcool. Rachii limpezi precum cerealele sau vodca sunt ideale pentru prepararea lichiorurilor. Dar romul sau whisky-ul pot fi folosite și pentru acesta.
Care alcool pentru care lichior?
La prepararea lichiorurilor, de exemplu, profesioniștii folosesc cereale pentru toate fructele de fructe de pădure, rom pentru prune și prune, coniac pentru gutui și prune mirabelle, vodcă pentru citrice și whisky pentru mere și pere. Combinația de alcool, fructe și zahăr este rafinată suplimentar de arome naturale precum vanilie, scorțișoară sau cuișoare. Adăugarea de ghimbir, chilli, ierburi sau boabe de cafea este la fel de delicioasă. Doar experimentați și încercați diferite combinații.
Datorită conținutului relativ ridicat de alcool, lichiorurile de casă pot fi savurate timp de câțiva ani. Lichiorurile au un gust bun pe cont propriu, de exemplu după o masă opulentă sau ca supliment la desert, cum ar fi înghețata, budinca sau tortul.
Bacsis: Completați experiența lichiorului de casă, nu cumpărând fructele în supermarket, ci pur și simplu ieșiți în natură și colectați singuri fructele și fructele de pădure. Poate aveți un vecin drăguț cu proprii pomi fructiferi, care este fericit dacă poți lua de la el câteva din numeroasele fructe. Chiar nu devine mai proaspăt.
Rețetă de bază a lichiorului
În general, există 250 g zahăr și 0,75 l alcool pentru fiecare 500 g fructe.
1. Spălați tipul selectat de fructe, îndepărtați pietrele sau pietrele, curățați-le dacă este necesar.
2. Tăiați fructele în bucăți mici conform rețetei și umpleți-le cu zahăr (cristal, bomboane sau zahăr conservat) și condimente precum scorțișoară, cuișoare sau vanilie într-un recipient cu deschidere mare. Fructele care nu pot fi consumate crude, cum ar fi gutui sau boabe de liliac, trebuie aduse la fierbere împreună cu zahărul într-o cratiță în prealabil.
3. Adăugați alcoolul.
Al 4-lea. Închideți recipientul cu amestecul fruct-zahăr-alcool sau acoperiți cu folie (vârf mic: fixați capacul foliei cu o bandă de cauciuc) și lăsați-l să se odihnească într-un loc întunecos și răcoros. Timpul de odihnă poate varia în funcție de tipul de fructe: Lăsați fructele de pădure moi să se odihnească timp de aproximativ 3-4 săptămâni, fructele de pome timp de 4-6 săptămâni și fructele de piatră până la 8 săptămâni.
5. Se amestecă recipientul o dată sau de două ori în primele două zile, astfel încât zahărul pe care îl conține se dizolvă mai repede. Dar fii atent: lasă cu adevărat partea de sus să se odihnească în timpul procesului de coacere. Nu amestecați constant, deoarece acest lucru va strivi fructele și va face lichiorul tulbure.
Al 6-lea. După timpul de odihnă, se toarnă lichiorul deasupra printr-o sită pentru a filtra componentele solide precum condimentele și fructele. Fructul este în general ridat după procesul de coacere, deoarece alcoolul îndepărtează lichidul din fruct, altfel toate fructele rămân. Din păcate, acesta nu mai este potrivit pentru utilizare ulterioară.
Al 7-lea. Pentru a obține un lichior cât mai clar, este recomandabil să ștergeți partea superioară cu o cârpă fină sau un filtru de cafea. În cele din urmă, umpleți lichiorul fin în sticle mici și aplicați etichete.