Rețetă de bază pentru s; aluatul de drojdie sau aluatul de drojdie sărat cu drojdie proaspătă sau cu drojdie uscată
Rețetă de bază pentru aluatul de drojdie cu drojdie proaspătă sau cu drojdie uscată
Timp de coacere de ex. pentru o împletitură de drojdie aprox.40 minute
Calorii totale pentru rețeta de bază pentru aluat de drojdie dulce aprox.2850 cal. Calorii totale pentru rețeta de bază pentru aluat de drojdie sărat aproximativ 1150 cal.
Cu rețeta de bază de aluat de drojdie, se pot face produse de patiserie minunat pufoase și aromate. Cu rețeta de bază pentru aluatul de drojdie dulce, puteți coace plăci de drojdie, coroane, Striezel, rulouri de drojdie sau baze de tort de fructe, de exemplu.
Când aluatul de drojdie crește, drojdia și amidonul (făină, zahăr) formează dioxid de carbon gazos și alcool. Se formează bule mici de aer în aluatul de drojdie, iar aluatul de drojdie se mărește și devine liber și aerisit.
Din păcate, unii brutari nu îndrăznesc cu adevărat să folosească aluatul de drojdie. Dar dacă se observă câteva lucruri, coacerea cu aluat de drojdie este cu adevărat complet lipsită de probleme.
Rețetă de bază pentru aluatul de drojdie dulce:Ingrediente pentru rețeta de bază pentru aluatul de drojdie dulce, de exemplu pentru o plăcută de drojdie:
- 225 g = 225 ml = aproape 1/4 litru de lapte
- 25 g drojdie proaspătă sau un pachet de drojdie uscată
- 500 g făină de grâu tip 405 sau tip 550
- 75 g zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 1 vârf de sare
- 1 ou, temperatura camerei
- 75 g unt moale sau margarină
- Dacă vă place, niște coajă de lămâie
- Dacă doriți, 50 g stafide
Pregătirea rețetei de bază pentru aluatul de drojdie dulce:
Amestecați drojdia în lapte pentru pre-aluat. Se amestecă făina și zahărul într-un castron suficient de mare. Se face o fântână la mijloc și se toarnă încet drojdia amestecată în fântână. Se amestecă un pre-aluat subțire cu o parte din făină cu o furculiță. Acoperiți pre-aluatul cu o cârpă și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi adăugați restul de ingrediente de aluat de drojdie în pre-aluat (cu excepția stafidelor) și frământați aluatul de drojdie cu mixerul manual (cârlig de aluat) timp de cinci minute. Numai la final, dacă este necesar, frământați stafidele, astfel încât stafidele să nu fie zdrobite. Apoi acoperiți din nou aluatul de drojdie și lăsați-l să crească timp de aproximativ 30 până la 60 de minute, până când aluatul de drojdie s-a dublat aproximativ.
Acum modelează aluatul de drojdie în forma dorită și acoperă din nou aluatul de drojdie timp de aproximativ 30 până la 60 de minute până la dimensiunea dorită.
Coaceți produsele de patiserie de drojdie într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 170 de grade care circulă aer sau 190 grade de căldură de jos/de sus, în funcție de forma de produse de patiserie de drojdie, până când acestea au culoarea dorită.
Rețetă de bază pentru aluat de drojdie consistent, sărat:Ingrediente pentru rețeta de bază pentru aluat de drojdie sărată, de exemplu pentru o prăjitură de ceapă cu jantă într-o tigaie cu formă de arc sau pentru două baze de pizza subțiri:
- 100 ml lapte călduț
- 15 g drojdie proaspătă sau 2/3 pachete de drojdie uscată
- 200 g făină de grâu tip 405 sau mai bună tip 550
- 1/2 linguriță zahăr
- 50 g unt moale sau margarină
- 1 linguriță de sare de nivel
Pregătirea rețetei de bază pentru aluatul de drojdie sărată:
Pregătirea aluatului de drojdie sărată este aceeași ca și pentru aluatul de drojdie dulce, vezi mai sus.
Distrează-te la coacere!
Aici puteți găsi alte rețete de bază pentru coacere: