Rețetă de bază Ratatouille rețetă gătit francez
Când am nevoie de o garnitură proaspătă, cu multe vitamine, fac doar una Ratatouille. Există multe rețete și variante pentru aceasta în Provence. Unii îi pregătesc fără ardei, alții fără vinete…. Ceapa se adaugă întotdeauna ca un clasic, dar le iubesc și cu șalote, care sunt puțin mai dulci și mai aromate.
Este, de asemenea, una dintre rarele rețete franceze care pot fi numite vegane! 😉
Nu există mari secrete pentru prepararea lor: Pur și simplu se călește ceapa sau șalota și apoi legumele mai ferme (dovlecei și vinete), apoi ardeii și întotdeauna durează roșiile. În acest fel, roșiile își păstrează o parte din formă și totul nu devine moale.
Ca sfat, vă pot recomanda, dacă aveți timp, să coaseți toate legumele separat și să amestecați totul la final. Cu toate acestea, consumul de ulei de măsline este mult mai mare, chiar dacă prăjești singur vinetele.
Ratatouille poate fi, de asemenea, reîncălzit foarte ușor și, dacă aveți prea mult, îl puteți purea fin și puteți servi ca un tartin.
Ca umplutură pentru o mică quiche, cu un strat inferior de cremă de brânză sau chiar mai bine cu tapenadă, este o poezie! 😉
Ingrediente pentru un ratatouille: (6 persoane ca garnitură)
1 dovlecei, 1 vinete, 8-9 roșii mici, 1-2 ardei, 1 ceapă (sau 2 ceapă) și 1 cățel de usturoi, cimbru, rozmarin, sare, piper, ulei de măsline.
1- Întregul Tăiați legumele în bucăți mici Se încălzește (aproximativ 1 cm lățime) și 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie.
Transpiră scurt șalotelele tocate mărunt în uleiul de măsline.
2- Apoi adăugați treptat vinetele, apoi dovleceii, apoi ardeii. Adăugați la aceasta vârful de usturoi zdrobit și ierburi. Am lăsat să fiarbă scurt timp de 10 minute .
3- Acum adăugați roșiile (tocate aproximativ) și fierbeți încă 10 minute. (cel mai bine acoperit, altfel va fi prea uscat).
Al 4-lea- Condimentează după gust (sare și piper) și gata! Dacă vă place picantul, puteți adăuga și niște piment dEspelette.
Puteți de ex. Se servește cu un bulion de pui cu rozmarin. În general, carnea slabă sau peștele se potrivesc bine cu ratatouille.
și tu, ce gătești pentru ratatouille ?
À bientôt, și bon déjeuner.