Rețetă de cartofi zdrobiți

Amidon Fără gluten Fără lapte Fără ouă Vegetarian

cartofi

Revenirea la „rustic”, la cele de casă, la autenticitatea societății în general, desigur, afectează bucătăria în special. Putem vedea acest lucru prin dezvoltarea de scurtcircuite sau cu succesul lanțurilor precum Eataly, unde consumatorilor li se oferă „produse artizanale adevărate” și nu cele din industria alimentară. O putem vedea și prin comentariile destul de uimitoare pe care le puteți primi atunci când publicați o rețetă regională sau emblematică. A trebuit să închid comentariile la mai multe dintre ele, deoarece cuvintele pot fi virulente și jignitoare. Un bun exemplu din toate acestea este ceea ce s-a numit poarta carboranei (scandalul Carbonara).

Cum? 'Sau' Ce? Cremă în Carbonara? Va muri.

Oamenii fac din ei înșiși judecătorii a ceea ce trebuie să facă și ce să nu facă. Toate acestea ridică și problema autenticității. Ce este o rețetă autentică ? Ce crezi? Madeleine de Proust (rețeta autentică este cea pe care am gustat-o, pregătită de bunica mea), cea care îți place (oricare ar fi sursele sale) ? „Rețeta reală” variază în funcție de oameni, de dorințele lor, de experiențele lor.

Pe scurt, dacă vă povestesc despre toate acestea, este pentru că rețete ca acestea cartofi striviți (piureul de cartofi în franceză sau cartofii cu bandă poate?) atrage datorită laturii lor rustice, autentice, simple, foarte terroir și asta în ciuda numelui lor anglo-saxon (va înțelege). În orice caz, acest aliment este liniștitor și, în perioade de criză, funcționează. Mulțumesc Edith care mi-a amintit de această rețetă. Am fost inspirat să o fac de Rose și Cook.