Rețetă de Chanterelles sau Chanterelles, două rețete, una crudă și una gătită
O rețetă simplă de început de jeanmarces
Timp de preparare: 45 de minute
Timp de gătit: 15 minute
Dificultate: Ușor
Ingrediente (4 persoane):
Pentru crud: 3oo gr de ciuperci proaspete, o lămâie, ulei de măsline, nuci de pin, parmezan, sare, piper, patrunjel.
Pentru fierte: 1 kg de ciuperci, unt, usturoi, lavandă, sare, piper, pătrunjel.
Pregătire:
Chanterelles sau Chanterelles, orice le numiți, sunt delicioase. Și întrucât este sezonul de vârf, vă voi oferi două rețete, una crudă și una gătită.
Dacă aveți de gând să le alegeți, amintiți-vă să le curățați bine pe loc, astfel încât să lăsați cât mai mult sol și miceliu acolo unde le-ați găsit, astfel vor crește cu ușurință în același loc.
Pentru a curăța ciupercile proaspete, există o regulă generală: Fără apă și fără spălare. Trebuie doar să le perii ușor. Există perii de ciuperci, dar o perie moale sau o periuță de dinți va merge bine.
Deci, la rețetele noastre.
Chanterelle/Salata de chanterelle.
După ce Chanterelles/Chanterelles au fost curățați, alegeți-l pe cel mai mic și cel mai plin. De asemenea, le puteți tăia în lungime (ideal ar fi să faceți acest lucru cu un cuțit din ceramică care să împiedice înnegrirea acestuia), apoi le puneți într-un castron. Adăugați sucul de lămâie, o porție bună de ulei de măsline, sare, aproximativ cincisprezece nuci de pin și puțin piper măcinat. Se amestecă bine și se macerează o jumătate de oră bună.