Rețetă de chutney cu mere și caqui

O rețetă de la Johanna Kaufmann, care gătește în timp ce scrie. Rețetele ei ies din mâinile și din capul ei, nici aplastate, nici înghețate, hrănite de sensibilitatea mea ca autor mediteranean-alsacian și cantină uneori sedentară, uneori nomadă.

4-5 borcane cu gem | 15 min de pregătire | 25-40 min de gătit

caqui

  • 500 g ceapă
  • 500 g de kaki
  • 500 g de mere
  • 2 linguri zahăr brun
  • 3 linguri de oțet de cidru
  • Sare piper

Începeți prin rumenirea cepei curățate, tăiate în fâșii și apoi în bucăți, timp de 5 până la 10 minute (cu un strop de ulei vegetal).