Rețetă de cicoare sălbatică, rucola, mentă și șofran

O rețetă simplă de mâncare de către jeanmarces

Timp de preparare: 30 minute

Timp de gătit: 5 minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (2 persoane):

Un buchet frumos de cicoare sălbatică un pic de rucola sălbatică 140gr de orez lung Camargue Un pic de mentă proaspătă două ardei de speletă doi ardei pitici o duzină de măsline (taggiasche pentru mine, dar măslinele verzi în ulei vor face cazul trucului) două fire de șofran două hamsii, sau puțină pastă de hamsii, doi căței de usturoi jumătate de sare afumată cu lămâie și ulei de măsline extravirgin

Pregătire:

Orez de cicoare sălbatică, cu mentă, rucola, șofran și alte câteva ingrediente. În centru și în sudul Italiei, gătim o mulțime de "ierburi" mici ale câmpurilor, în funcție de sezon și regiune, prin simpla prăjire în tigaie cu usturoi, ulei și ardei iute. Putem astfel găsi cicoare, spanac sălbatic, bietă sălbatică, rucola etc. Numim acest preparat: „All'agro”. Se mănâncă fierbinte sau rece și mai mult sau mai puțin picant și adesea condimentat cu lămâie sau oțet. Cu această rețetă de bază, pregătim și feluri de mâncare pentru paste sau amestecăm cu amidon (în special fasole roșie) sau supe (în Pouillés). Așa că am vrut să dezvolt o rețetă proprie, cu orez. Și nu este un risotto, deoarece gătitul este bine separat. Desigur, trebuie să aveți materia primă foarte proaspătă, deci dacă este posibil din grădină sau foarte proaspătă la cea mai apropiată piață de legume.

---