Rețetă de ciocolată Café Mille-feuille

Cafea și ciocolată, un deliciu !

Ingrediente

1 Începem prin a face cremele: aducem laptele la fiert într-o cratiță mare cu 45 g zahăr, smântâna și pulpa bobului de vanilie răzuit. Într-un castron de salată, bateți gălbenușurile cu restul de 15 g zahăr. De pe foc, se toarnă laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri/zahăr, bătând rapid și se adaugă amidonul de porumb, tot bătând rapid. Reveniți la foc mic, bateți puternic. Se amestecă constant (nu se mai bate) până când crema începe să se îngroașe (aprox. 5 minute). Continuați să gătiți timp de 2 minute, amestecând constant. Între timp, topește ciocolata într-un cazan dublu și înmoaie gelatina într-un volum mare de apă rece. Se cântărește smântâna și se întoarce la două salate de 1/3 și 2/3 (aveam 500 g de smântână în total). Se toarnă 2/3 din smântâna fierbinte în 3 loturi peste ciocolata topită anterior, amestecând între fiecare adăugare. Se filmează la contact (filmul trebuie să atingă crema) și se lasă deoparte la frigider timp de cel puțin 2 ore. Topiți gelatina în cafeaua fierbinte și adăugați restul de 1/3 din smântână. Se filmează în contact și se dă la frigider timp de cel puțin 2 ore.
2