Rețetă de dietă ușoară pentru supă de ciuperci L
Vara și iarna, ador supa, mereu cu legumele potrivite de sezon. Și acesta este sezonul ciupercilor, în cele din urmă 80%. Primăvara, putem traversa morelele și vara, boletus. În timpul unui atelier cu adolescenți, le-am prezentat această băutură care se încălzește, mai ales cu schimbările de temperatură și răcelile care ies din vârful nasului.
Ciupercile
Există puțin peste 300 de specii de ciuperci, doar atât. Ca o ființă vie, ciuperca este o mucegai.
Matriță care se găsește și pe crusta lui Camembert, dar care nu este subiectul nostru. Preocupările noastre sunt cele găsite în pădure, unde umbra și întunericul sunt perfecte pentru această legumă fără clorofilă.
Cele mai cunoscute și cele mai consumate dintre toate sunt ciupercile nasture, albe sau gri.
Există două tipuri de recoltă:
-mecanism care traumatizează ciuperca și modifică colorarea. aceste ciuperci sunt destinate industriei pentru prelucrare.
-manual, ciupercile vândute ca atare.
La fel ca majoritatea legumelor, ciupercile sunt foarte apoase, cu o medie de 94% apă.
Proteinele sunt prezente cu 2,6%, deci puțin mai mult decât într-un număr bun de legume. Remarcăm carbohidrații cu 1,3% și 1% fibre.
Unde ciupercile sunt super interesante este prin bogăția lor în oligoelemente, minerale și vitamine.
Prin urmare, găsim cupru, seleniu, fosfor, fier, dar și vitamine B (esențiale pentru sportivi și compoziția corpului), cum ar fi B2 pentru metabolismul energetic al celulei, creșterea țesuturilor, producerea hormonilor, B3 pentru metabolism. Carbohidrați, lipide și proteine, nu pentru a menționa vitamina D, al cărei nivel este prea adesea scăzut în analizele biologice.