Rețetă de DUCK FOIE GRAS TERRINĂ CONDURĂ PÂNĂ AROMĂ

Foie gras și turtă dulce merg mână în mână. să ne căsătorim cu această excelentă terină !

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 15 minute

Dificultate: dificilă

Ingrediente (8 persoane):

1 foie gras extra proaspăt, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper, 2 lingurițe de condimente de turtă dulce, 1 capac de Floc de Gascogne, lapte pentru înmuiere

Pregătire:

Așezați foie grasul într-un vas care conține lapte, acest lucru va facilita dezinfectarea și îndepărtați petele de sânge, lăsați-l aproximativ ½ oră.

Scoateți foie grasul din lapte și uscați-l, deschideți-l în 2.

Cu vârful unui cuțit mic, devein.

Stropiți foie grasul cu puțin floc de Gascogne și lăsați să se macereze câteva minute.

  • Scoateți ficatul și buretați-l, amestecați sarea, piperul și turtă dulce: presărați lobi cu el și faceți-l să pătrundă bine (nu ezitați să „masați” ficatul)

    • rețetă


    • Așezați într-o terină: cel mai mare bloc de dedesubt, apoi cel mai mic de deasupra: tamponați bine
    • Pregătiți bain-marie, puneți terina în ea și coaceți timp de aproximativ 15 minute la 150 ° pentru jumătate gătită și 20 de minute pentru un ficat mai gătit.
    • Scoateți terina din cazanul dublu și lăsați-o să se răcească. Acoperiți cu folie de aluminiu, apoi puneți o greutate pe el și păstrați-l la rece 2 zile
    • Scoateți foie gras cu aproximativ douăzeci de minute înainte de servire, fie cu turtă dulce, fie cu pâine de țară