Rețetă de ficat de vițel; abur - Marie Claire

rețetă

Adauga la favorite

Informație practică

  • Numărul de persoane 8
  • Timp de preparare 30 de minute
  • Timp de gătit 40 de minute
  • Grad de dificultate Confirmat
  • Cost ieftin

Ingrediente

1 bucată de 2 kg de ficat de vițel
100 g strecurătoare de porc
1 trufă de 40 g (opțional)
piper

Pentru sos:
800 g de guler de vițel
buchet garni (cimbru, ciuperci, morcovi, ceapă, pătrunjel, frunze de dafin)
2 cuișoare
1 pahar de Madeira bună
1 litru de apă
1 linguriță de Arrowroot

Pași

• Denervați ficatul vițelului, evitând să-l rupeți; studiază-l cu trufa tăiată în pene mici; înfășurați în filtru de porc; legați-vă ca o friptură.

Sosul:

• În cratiță, rumenim gulerul de vițel tăiat în bucăți mici într-o lingură de ulei de parafină.