Rețetă de foie gras cu ghimbir și ciuperci de cacao - bucătărie Madame Figaro
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Pentru un starter de succes cu siguranță: optează pentru această delicioasă terină de foie gras cu cacao.
Producție
- Timp de pregătire: 1 oră
- Timp de odihnă: 48 h
- Timp de gătit: 1 h 40 min
- Dificultate: dificilă
- Tipul de fel de mâncare: Starter
Ingrediente
- 10g praf de cacao neindulcit
- 450 g foie gras de rață
- 1/2 litru de cub de vițel
- 2 foi de gelatină
- 30 g ghimbir proaspăt
- 10 boabe de cacao
- 200 g grăsime de rață
- Boabe de piper negru
- 1 vârf de ienibahar
- Sare piper
- 100 g de vergeoise
- 1 litru de vin roșu
- 4 linguri de oțet balsamic
Pregătirea rețetei
Înainte de a începe, știți că acest preparat trebuie pregătit cu 48 de ore în avans.
Preparare foie gras
Se denervează un lob de ficat de rață de aproximativ 400 până la 500 g. Sare, piper, adăugați un vârf de 4 amestecuri de condimente. Se lasă la marinat timp de 12 ore.