Rețetă de foie gras de castraveți de marc meneau

foie

Rețetă: foie gras de castraveți de marc meneau

  • Evaluat: 0,0 din 5
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0
  • 0,0

Publicat pe: 20 iunie 2012

Reteta pentru: 4 oameni

Prezentare

„Prospețimea este neprețuită. Pentru a vă prezenta abilitățile de gătit, nimic nu este mai important decât alegerea produselor potrivite. Aș dori să îi felicit pe toți acești crescători, pe toți acești producători care își pun toată dragostea și toate cunoștințele pentru a respecta produsul și a-l face să crească. Depinde de noi în bucătărie să le aducem un omagiu gătind corect. Bucătăria franceză bună nu a fost niciodată atât de bună ”, subliniază Marc Meneau.

Ingrediente

Ingrediente pentru jeleul de castravete:
200 gr de foie gras feliat
1,2 kg de castravete Noa
16 foi de gelatină
Lămâie
Tabasco
Sare si piper

Ingrediente pentru piureul de naut:
200 gr naut
½ litru de apă demineralizată
50 gr morcov
50 gr ceapă
5 cl de ulei de măsline
Buchet garni
Suc de lămâie
Sare si piper

Ingrediente pentru piureul de lămâie:
100 gr de lămâi marocane în saramură
20 cl de apă
5 cl de ulei de măsline

Ingrediente pentru îmbrăcarea jeleului:
Năut
Ceapa verde