Reteta de galuste cu branza EDEKA

Gustul găluștelor tiroleze amintește de vacanțele copilariei și de schi într-o colibă ​​rustică de munte. Fiind unul dintre clasicele rare fără carne ale bucătăriei alpine, rețeta noastră este potrivită și pentru vegetarieni!

galuste

  • Pentru caș
  • 4 linguri de quark
  • 2 linguri iaurt natural
  • 1 lămâie, inclusiv suc și coajă
  • 3 tulpini de mentă
  • Sare piper
  • Pentru găluște
  • 200 ml de lapte
  • 2 ouă
  • 250 g rulouri
  • 120 g brânză de munte
  • 2 tulpini de pătrunjel, încrețit
  • 2 linguri de ulei de rapiță
  • 1 vârf de sare
  • 1 vârf de piper
  • 1 vârf de nucșoară

Bateți laptele și ouăle împreună și condimentați cu un vârf de sare și piper fiecare. Tăiați rulourile cu un cuțit ascuțit în cuburi de aproximativ 1x1 cm. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se taie fâșii fine. Radeți brânza cu o răzătoare de bucătărie.

Îndoiți laptele, pătrunjelul și brânza în cuburi de pâine și frământați. Lăsați să se înmoaie timp de 15-20 de minute și apoi formați în tampoane sau găluște cu mâinile umezite. Încălziți uleiul de rapiță într-o tigaie mare. Se prajesc galustele de branza pe fiecare parte timp de 4 minute la foc mediu si se tin la cald la cuptor la 60 de grade.

Bate quarkul cu iaurt până se omogenizează. Se spală menta, se agită uscat și se smulge. Împingeți coaja și sucul de lămâie și menta tocată mărunt. Condimentează după gust cu sare și piper.

Serviți găluște de brânză cu quark de ierburi.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 30min 30min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 30min 30min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 15min 15min
  • Lumina puternica
  • Fără gluten Fără gluten
  • 40min 40min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 30min 30min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 60min 60min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 10min 10min
  • Lumina puternica
  • Fără gluten Fără gluten
  • 30min 30min
  • Lumina puternica
  • Fără gluten Fără gluten

O rețetă de găluște cu brânză din cartea de bucate a bunicii

Căutarea unui original printre rețetele de găluște cu brânză este dificilă. Au o lungă tradiție în întreaga zonă vorbitoare de bavareză și mai ales în Austria. Rețetele au fost predate din regiuni care aparțin în prezent în trei țări diferite: În plus față de găluște de brânză tiroleză, există găluște de brânză Pinzgauer (landul Salzburger), găluște de brânză din Tirolul de Sud (Italia) și găluște originale de brânză din Karwendel (Bavaria). Rețetele de găluște cu brânză diferă în principal prin brânza făcută în zonă. Adesea este vorba de o brânză de munte, brânză de bere sau brânză cenușie coaptă pe pășunile alpine locale, cum este folosită, de exemplu, în rețeta noastră Kasnocken. Găluște de brânză sunt legate de găluște de spanac sau de slănină tiroleză. Rețetele pentru găluște de pâine din lapte, ouă și găluște sunt în mare parte aceleași. Mai întâi condimentați masa pentru găluște de brânză conform rețetei noastre cu pătrunjel și transformați-le în găluște rotunde. Cu toate acestea, nu le fierbeți în apă ca de obicei, ci apăsați-le într-o tigaie și prăjiți-le în grăsime. Gătiți găluștele noastre de cartofi în mod tradițional, apoi le coaceți cu boia și ouă.

Variante fine ale rețetei de găluște cu brânză

Serviți găluștele terminate cu sos cu garniturile pline de inimă cunoscute din bucătăria alpină, cum ar fi varza sau cartofii. Pentru o supă de găluște de brânză, utilizați tampoanele ca inserție într-un bulion picant de legume. Dacă este prea consistent pentru tine, combină găluștele cu brânză și salata. Dacă pregătiți varianta noastră de găluște plată fără brânză, veți primi gröstl de găluște de pâine. Le puteți servi și cu sos dulce de mere sau prune în loc de ceapă și slănină. Puteți găsi alte variante rafinate în rețetele noastre de găluște.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană