Reteta de galuste de ficat EDEKA

Aruncați o privire la valorile interioare: Cu rețeta noastră de găluște de ficat puteți evoca o supă delicioasă din aceste interioare de vită, pe care o puteți servi ca un gust bun cu un pahar de vin sau ca un fel principal consistent cu pâine.

4 rulouri din ziua precedentă
250 ml lapte
1 ceapa mare
2 linguri de unt
400 g ficat de vită
1 buchet de patrunjel
0,5 lămâie, coajă rasă
2 galbenusuri de ou
0,5 linguriță sare
1 linguriță de piper negru, măcinat
1 linguriță de maghiran
1 vârf de nucșoară
1,5 litri de bulion de carne
0,5 buchet de arpagic

Tăiați rulourile în cuburi de 1 cm și înmuiați-le în lapte timp de 20 de minute.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe foarte mici. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, sotati cubulete de ceapa la foc mediu timp de 2-3 minute până când devine translucid. Lasă să se răcească.

Se toacă ficatul într-o mașină de tocat carne și se pune într-un castron. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt. Spălați lămâia cu apă fierbinte, uscați-o și frecați aproximativ 1 linguriță de coajă cu o coajă. Se amestecă jumătate din pătrunjel, coaja de lămâie și două gălbenușuri de ou cu ficatul.

Strângeți cuburile de pâine și adăugați-le în ficat cu cuburile de ceapă și condimentele. Se amestecă totul într-o masă omogenă și se lasă să se odihnească la frigider timp de 30 de minute. Apoi formează 8 găluște.

Aduceți fiertul de carne la fiert într-o cratiță mare. Reduceți căldura la aproximativ 80 de grade. Lăsați găluștele de ficat să pătrundă în bulionul fierbinte, care nu fierbe timp de aproximativ 15 minute. Se spală arpagicul, se agită uscat, se toacă mărunt și se adaugă la bulion. Îndepărtați găluștele de ficat cu o lingură cu fante și serviți cu bulionul fierbinte. Presărați pătrunjelul rămas pe găluște și serviți.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

60min 60min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

30min 30min
Lumina puternica
Fără gluten fără lactoză

30min 30min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

45min 45min
Lumina puternica
Fără gluten Fără gluten

Rețetă de găluște de ficat: umplutură consistentă pentru bulion de carne de vită

Rețeta noastră de găluște de ficat este una dintre clasicele bucătăriei sud-germane și austriece: o puteți folosi pentru a face găluște de ficat singuri și serviți fie ca supă - așa cum se mănâncă în mod tradițional în Bavaria și Austria - sau în stil palatinat cu varză murată și piure de cartofi sau pâine delicioasă de țară . Rețeta noastră de găluște de ficat este dimensionată pentru două găluște pe placă de supă de vită - dacă preferați umplutura din supa de găluște de ficat puțin mai voluminoasă, pur și simplu formați găluște de ficat mai mici și mai multe din cantitatea de aluat. Asigurați-vă că scurtați timpul de înmuiere în consecință, astfel încât găluștele pentru ficat să nu se dezintegreze. Nu trebuie să cumpărați pâine de găluște suplimentară pentru rețeta de găluște de ficat, folosiți doar chifle normale din ziua precedentă. Rețeta noastră de găluște de ficat este făcută cu ficat de vită, în palatinat ficatul de porc este folosit și pentru găluște.

Bacsis: De asemenea, puteți elimina pur și simplu găluște mici din masă cu o lingură, apăsați puțin în jos și adăugați-le la bulion, nu trebuie să formați găluște suplimentare din ele.

Ficat și alte organe: specialități care sunt adesea trecute cu vederea

Rețeta noastră de ficat spaetzle oferă o variantă mai delicată a rețetei de găluște de ficat: cel mai bine este să folosești ficat de vițel pentru aceasta, această rețetă este deosebit de populară în Bavaria și Suabia. Cu un pahar de vin alb ușor amar, ceea ce este de fapt un fel de mâncare destul de consistent, devine o masă bună. În general, măruntaiele nu sunt pe gustul tuturor din meniu, dar aceasta este adesea o chestiune de cap: în special în bucătăria sud-germană și austriacă, există rețete minunate care apreciază, de asemenea, ficatul, inima, rinichii și alte organe de carne de vită, de porc sau de pui și cu ajutorul lor Le prelucrați în feluri de mâncare delicioase. Dacă sunteți unul dintre cei care apreciază aceste părți ale animalului, ar trebui să încercați cu siguranță rețeta noastră de supă de tripă - făcută cu o parte din stomacul de vită. Dar nu trebuie să fie întotdeauna bucătăria germană consistentă; și în altă parte, oamenii gătesc cu măruntaie. Un preparat din ficat din bucătăria indiană, condimentat cu ghimbir, coriandru și garam massala, de exemplu, cu rețeta noastră pentru ficat în stil indian.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană