Rețetă de găluște de mei Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
În ultimii ani, meiul și-a recâștigat o poziție de lider în dieta noastră după ce a fost mult timp uitat.
Meiul este unul dintre cele mai vechi tipuri de cereale din lume și, spre deosebire de grâu și spelta, care ambele aparțin aceluiași soi de iarbă dulce, diferența este că nu conține gluten, ci o proporție mai mare de minerale sănătoase și oligoelemente precum fierul, zincul, magneziul etc.
În această rețetă, găluște mai mici, pufoase, sunt făcute din gri de mei și grâu sau griș de porumb și trebuie să spun că au un gust foarte bun atât ca adaos de supă în loc de găluște pură de gri sau ca însoțitor de găluște la multe feluri de mâncare de legume sau la feluri de mâncare cu sos unde găluștele sunt dorite ca acompaniament.
Ingrediente: pentru 20 de bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea Rețetă de găluște de mei Înmuiați cantitatea dorită de mei timp de 1-2 ore sau peste noapte într-o cratiță în apă rece. Apoi scurgeți cu grijă apa de înmuiere și aruncați-o. Acum turnați apă fierbinte peste boabele de mei din oală, amestecați-o și așteptați până când boabele mici s-au așezat pe fundul oalei. Se toarnă din nou cu grijă excesul de apă, se toarnă din nou apă proaspătă, se amestecă, se lasă boabele mici să se depună, se toarnă apa și apoi se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine.
Pentru ca boabele mici de mei să nu alunece prin găurile din sită, puteți introduce un filtru normal de cafea din hârtie sau o bucată de șervețel de hârtie pliată de două ori în sită și puteți ciurui meiul cu el fără pierderi, apoi agățați-l peste un bol și lăsați-l să se scurgă complet. Sau este deosebit de ușor și practic dacă aveți așa-numita pungă de lapte cu nuci disponibilă în comerț. Cu această pungă din bumbac, fibră de cânepă sau plastic, strecurarea se face repede și rapid, fără a pierde boabele mici de mei.
Pentru a face găluștele de mei, aduceți la fierbere aproape 500 ml de stoc (din produsul finit), adăugați boabele mici de mei, aduceți la fierbere, apoi fierbeți încet timp de aproximativ 15 - 17 minute cu temperatura redusă, turnați grâul dur sau grișul de porumb, amestecați și amestecați în acest fel Amestecați aproape constant, astfel încât să nu se așeze nimic pe fund, continuați să gătiți încă 3 - 4 minute. Se amestecă 1 bucată de unt și se acoperă și se lasă să stea încă 20 de minute pentru a se înmuia. Lăsați terciul de mei să se răcească puțin fără capac.
Apoi frământați 1 ou și 2 linguri de arpagic, tăiate în rulouri mici, cu mâna, gustați terciul de mei și condimentați cu puțină sare, după cum este necesar.
Pentru finisarea găluștelor de mei:
Imprastie niste gris pe o farfurie plata.
Acum rotiți o cantitate mică din aluatul de găluște de mei într-o bilă cu mâinile, rulați scurt prin grișul din farfurie și puneți-l pe marginea farfuriei.
Continuați astfel până când s-a epuizat tot aluatul de găluște și aproximativ 20 de găluște de mărimea bilelor de tenis de masă sunt acoperite subțire cu gri de jur împrejur.
Aduceți multă apă sărată la fiert într-o cratiță mare, întoarceți temperatura înapoi, astfel încât apa să nu mai clocotească, ci doar să fiarbă ușor.
Acum introduceți cu grijă găluștele de mei, puneți capacul de gătit pe jumătate cu o lingură de amestecare și așteptați până se ridică. Acest lucru se întâmplă, în general, după 4 - 5 minute și apoi ar trebui să le dați găluștelor încă 2 - 3 minute pentru a înmuia fără un capac deasupra.
Cel mai bine este să pescuiți o găluște din apă în timp util și să o gustați și apoi să decideți singuri.
Scoateți cu grijă găluștele din apă și așezați-le una lângă cealaltă pe o foaie căptușită cu șervețele de hârtie pentru a le scurge și a le menține calde.
Găluștele de mei au un gust foarte bun ca fel de mâncare vegetariană împreună cu unul sos de rosii sau Sos de roșii și piper. Dacă doriți, puteți prăji încet găluște de mei reci în puțin ulei sau unt și presărați brânză și savurați cu o salată laterală.
Vezi și sub Rețetă de felii de mei
Cu 20 de bucăți din rețeta de găluște de mei, o găluște de mei conține aproximativ 37 kcal și aproximativ 0,8 g de grăsime