Rețetă de hidratare; apă îngroșată gelifiată - Rețeaua Lucioles

Rețetă pentru apă îngroșată cu pulbere de agar-agar

Diluați 2 până la 4 g de agar-agar într-un litru de apă călduță
Se fierbe 3 minute și se adaugă 250 ml sirop (căpșuni, mentă ...) la alegere
Se răcește amestecul în ramekine plasându-le în compartimentul pentru cuburi de gheață al frigiderului timp de o jumătate de oră
A se păstra la frigider

Depozitarea în frigider nu trebuie să depășească 24 de ore (dincolo de eliminarea preparatelor)

Sursa: Révolution Mixée - lucrare publicată de CLAN de la Sarthe

Rețetă de apă gelifiată cu gelatină

A face acasă, este ușor, ieftin și îți poți varia gusturile la nesfârșit !

Pune frunzele de gelatină în apă.
Se încălzește până se dizolvă.
Adăugați sucul de fructe.

Se pune la frigider

Sursa: L’Escale - Centrul spitalicesc Lyon-Sud

Recomandări din partea dlui Denis Jean-Pierre, instructor HACCP, pentru a asigura o igienă bună la pregătirea acestei rețete.

1/Răciți alimentele rapid în mai puțin de 2 ore,

2/Acoperiți mâncarea,

3/Aveți o dată de expirare de 24 de ore,

4/Nu rupeți lanțul de frig, altfel există riscul de pericol microbiologic (contaminare + multiplicare),