Rețetă de marshmallow de casă (marshmallow) cu condimente; L; insula condimentelor
Pregătirea rețetei: 45 min + o noapte de odihnăPentru: în jur de 40 de marshmallows
Înainte de a începe, să clarificăm o neînțelegere: marshmallows, marshmallows și marshmallows sunt la fel! Numele real al cofetăriei este marshmallow, numele american este marshmallow și marshmallow este cel mai comun nume comercial, comercializat de compania Haribo.
Lista ingredientelor:
- 90 g albușuri
- 235 g zahăr tos
- 15 g de miere neutră, cum ar fi mierea de salcâm, de exemplu
- 75 g de apă
- 6 foi de gelatină (feriți-vă de originea gelatinei care provine adesea din carne de porc, există unele de la alte animale)
- 3 linguri mari de zahăr glazură
- 3 linguri mari de amidon de cartofi
- Opțional: un pic de colorant alimentar
- 1 fasole de vanilie sau 1 linguriță de scorțișoară sau amestec de turtă dulce sau ghimbir praf sau condimentul la alegere asociat cu arome dulci.
Pregătirea rețetei:
- Cerneti zaharul glazurat si amidonul de cartofi apoi amestecati-le. Înmuiați foile de gelatină în apă rece.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și așezați-vă pătratul din oțel inoxidabil pe ea. Dacă nu aveți un pătrat din oțel inoxidabil, utilizați o matriță din silicon sau ca ultimă alegere o tigaie de tort, va face. Presară aproximativ jumătate din zahărul glazurat și amestecul de amidon de porumb pe fundul vasului. Ungeți ușor părțile laterale ale vasului.
- Se toarnă apa într-o cratiță și se adaugă zahărul pudră și mierea. Se amestecă foarte ușor. Se încălzește până la fierbere fără a amesteca. Ideal este să atingi o temperatură de 130 ° C, dacă nu ai termometru, lasă la 3 sau 4 minute după fierbere.
- În timp ce zahărul gătit și siropul de miere se pregătesc, bateți albușurile și apoi turnați-le în robotul de bucătărie (altfel va trebui să amestecați energic cu mâna). Odată semi-ferm (încă spumos), se toarnă siropul peste el. Adăugați foile de gelatină stoarse apoi condimentele la alegere. Dacă îți aromezi marshmallows-ul cu vanilie, împarte păstăia pe lungime și răzuiește interiorul. Dacă folosiți un colorant, adăugați-l și el, apoi amestecați la viteză medie (dacă utilizați un robot de bucătărie), altfel cu mâna !
- După ce marshmallow-ul a fost bine amestecat și răcit la aproximativ 40 ° C, turnați-l în pătratul din oțel inoxidabil sau în matrițele din silicon sau în vasul pe care l-ați furnizat în acest scop la o grosime de 2 sau 3 cm și presărați restul de amestecul de zahăr glazură și amidon de porumb. Se lasă să se răcească peste noapte la temperatura camerei.
- A doua zi, scoateți marshmallow. Pentru a face acest lucru cu ușurință, treceți un cuțit fără dinți sub un curent de apă fierbinte și treceți lama în jurul pătratului din oțel inoxidabil sau al tăvii de tort. Dacă utilizați matrițe din silicon, marshmallow se va dezlipi cu ușurință.
- Tăiați marshmallow-ul în bucăți. Pentru a face acest lucru cu ușurință, faceți ca înainte, treceți lama cuțitului sub un curent de apă fierbinte. Odată tăiată, marshmallow-ul este gata pentru a fi gustat (sau devorat) !