Rețetă de pastă de turmeric pentru lapte de aur, lapte de turmeric, ceai și shake-uri
Pasta de curcuma de casă este un plus perfect pentru cămară și este potrivită pentru producția simplă de lapte auriu, latte de curcuma sau shake-uri răcoritoare. Puteți folosi, de asemenea, pasta de turmeric pentru gătit sau, de exemplu, pentru ceaiul de turmeric. Și economisiți-vă mult timp! Pur și simplu dizolvați o lingură de pastă în băutură pe bază de plante sau apă fierbinte și băutura sănătoasă este gata.
Curcuma este un condiment din Ayurvedic bucătărie Și de ceva vreme, noi, în Germania, vindem rădăcina din ce în ce mai des ca produse proaspete. Dacă nu găsiți rădăcina proaspătă în magazinul de produse naturiste sau în supermarket, puteți face clic alternativ Praf de turmeric A cădea din nou pe. Cu toate acestea, curcuma proaspătă are un gust puțin fructat decât pulberea uscată.
Am descris cum să fac pasta de curcumă din curcuma uscată în cartea mea electronică „Ginger Shots from the Mixer”, pe care o puteți descărca gratuit aici.
Prelucrarea turmericului - așa funcționează foarte ușor pasta de turmeric
Din exterior, rădăcinile proaspete de curcuma arată ca un ghimbir puțin prea mic. Cel mai târziu, când le tăiați, puteți vedea diferența mare: rădăcinile au o culoare bogată, portocalie.
Ceea ce strălucește atât de frumos galben-portocaliu aici este substanța vegetală secundară Curcumina. Asta merge antioxidant, adică leagă radicalii liberi din corp și protejează astfel celulele. Are și curcumină antiinflamator și proprietăți antibacteriene.
Este important să știm că curcumina este o substanță vegetală solubilă în grăsimi. Pentru ca organismul să o poată absorbi și prelucra, este necesară întotdeauna niște grăsimi. Prefer să folosesc ulei de cocos sau un strop de ulei vegetal virgin.
Apropo, se spune că turmericul are și un efect de îmbunătățire a dispoziției, pe care îl puteți testa după ce ați făcut pasta de turmeric. ? Culoarea pastei amintește de soare și căldură, cu siguranță. ?
În jurul timp la Salveaza Pregatesc pasta de curcuma pentru depozitare. Acest lucru este util, de asemenea, deoarece curcuma - fie că este proaspătă sau uscată - îi conferă într-adevăr o culoare extremă și este mai bine să preparați o cantitate mai mare imediat și doar de câteva ori pe an. (La durabilitate Am adunat informații suplimentare pentru dvs. pe pasta de mai jos.)
Prin urmare, cel mai bine este să purtați mănuși de unică folosință atunci când tăiați și să nu folosiți amestecătoare de plastic pentru piure. Ele rămân galbene, în vecii vecilor. Curcuma este folosită și pentru colorare - de exemplu pentru alimente și, de asemenea, pentru țesături.
Apropo de piure: Pentru acest pas, atunci când faceți pasta de curcuma, cel mai bine este să luați una întunecată și/sau veche Prosop de bucătărie (câteva stropiri nu îl vor împiedica), puneți blenderul în mână și așezați prosopul de bucătărie deasupra oalei, cu deschiderea departe de corp. Acum puteți repara cu ușurință pânza și o puteți purifica cu grijă fără a vă „decora” accidental bucătăria cu stropi galbeni. ?
Condimente în pasta de curcuma
Gătesc bucățile de turmeric pentru pasta mea de turmeric cu ghimbir, scorțișoară, anason stelat, cardamom (apăsați capsulele în prealabil cu partea din spate a unui cuțit), acoperite cu piper, sare, nucșoară și apă în aproximativ 30 de minute, la un nivel scăzut, până când se înmoaie.
Apoi îndepărtez din nou condimentele mari (anason stelat, băț de scorțișoară), lăsând mai ales păstăile de cardamom în oală. Sunt atât de moi după o jumătate de oră de gătit încât pot fi piure fără probleme. Perioada de valabilitate a pastei de turmeric
Perioada de valabilitate: Congelarea este cea mai bună
Pasta finită poate fi ținută bine închisă timp de câteva săptămâni și acoperită cu puțin ulei vegetal în frigider. Este chiar mai bine să-l congelați, deoarece atunci poate fi păstrat cel puțin opt până la nouă luni.
Le porționez în Tăvi pentru cuburi de gheață înainte - dar după aceea sunt colorate în galben, ceea ce nu cred că este rău. Întrucât aveți nevoie de aproximativ 1 linguriță de pastă de turmeric pentru 250 ml de lichid, îngheț exact 1 linguriță pe godeu. Deci, puteți porționa bine mai târziu. De îndată ce pasta de turmeric s-a înghețat în matrițele de cuburi de gheață, transfer cuburile într-o pungă pentru congelator sau într-un borcan cu șurub.
Se scutură de curcumă vară, rece ca gheața
Pentru un shake de curcuma rece ca gheața, prefer să folosesc băuturi din plante pe bază de migdale sau băutura mea de cocos DIY. Am amestecat 250 ml de băutură pe bază de plante cu 1 linguriță de pastă de turmeric și o mână de cuburi de gheață pe porție. Dacă vă place, îndulciți totul cu sirop de arțar, de exemplu.
Rețetă pentru latte de curcuma sau lapte auriu
Pentru o băutură caldă sănătoasă, se aplică și informația „1 linguriță la 250 ml băutură vegetală”. Singura diferență: băutura din plante este încălzită chiar înainte de punctul de fierbere. Apoi amestecați pasta de curcumă și, dacă doriți, lichidul poate fi spumat cu un blender manual sau cu un spumant de lapte.
Deoarece băutura de nucă de cocos nu spumează bine, aș recomanda băutura de migdale sau soia pentru lapte auriu sau cu lapte de curcuma, deoarece aceste băuturi din plante sunt ușor de biciuit. De exemplu, puteți face să beți migdale din unt de migdale. Este mult mai ieftin decât produsele din comerț.
De altfel, multe aparate de cafea complet automate spumă băuturile de ovăz relativ bine - dacă au funcția corespunzătoare (vezi fotografia de mai sus; pe lângă băuturile din soia și migdale de mai sus). Dacă aveți o astfel de mașină cu funcție de spumare a laptelui, puteți utiliza, de asemenea, funcția de spumare a laptelui pentru a încălzi băutura vegetală și apoi pur și simplu amestecați pasta în băutura vegetală spumată.
Ceai instant de turmeric - care funcționează și cu pasta
Cei cărora le place să bea ceai de ghimbir le va plăcea ceaiul de curcuma. Desigur, puteți, de asemenea, să feliați subțire curcuma proaspătă pentru un ceai precum ghimbirul și să turnați apă fierbinte peste el, dar pasta de curcuma de casă are deja uleiul important la bord, iar condimentele folosite au alte arome. Pentru ceai, pasta se toarnă pur și simplu cu apă fierbinte și se agită. Acest lucru este rapid și, desigur, puteți utiliza și cuburile de gheață turmeric descrise mai sus în acest scop.
Și, desigur, pasta este, de asemenea, foarte potrivită pentru gătit, de exemplu pentru curry de casă. Dacă încă mai căutați inspirație în acest domeniu, aruncați o privire la pasta mea de condimente Garam Masala.