Rețetă de pastilă de pui și migdale

O pură încântare . - Dominique

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (10 persoane):

Pentru o pastilă mare:
Aproximativ 16 foi mari de patiserie
1 pui
100g unt
500g ceapă
1/2 linguriță de ghimbir
1/2 pachet de șofran
1/2 linguriță de sare
3/4 l apă
1 buchet mare de coriandru tocat
1 buchet mare de patrunjel tocat
1 lingură de scorțișoară
200g zahăr
6 ouă
250g migdale albite, prăjite și zdrobite

1 gălbenuș de ou
100g unt topit

Decor: zahăr glazură și praf de scorțișoară

Pregătire:

În o caserola, puneți untul, bucățile de pui, ceapa tocată, ghimbirul, șofranul, sarea și apa. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.

După acest timp, scoateți bucățile de pui și adăugați coriandru, pătrunjel, scorțișoară și zahăr. Reduceți sosul înainte de a adăuga ouăle bătute.

Continuați să gătiți rotind cu o spatulă, fără oprire, timp de 5 minute și lăsați să se răcească.

Oase bucățile de pui și sfărâmă carnea.

Într-o matriță cu unt cu margine netedă, așezați un prim strat de frunze care se va revărsa pe scară largă prin suprapunerea lor.Două sau trei frunze puse în partea de jos, vor consolida baza pastilei.

---