Rețetă de porc marinată EDEKA

Carne de porc într-o marinată picantă cu cartofi și legume rădăcină! Lăsați suficient timp ca carnea de porc să se înmoaie în marinată.

• În plus:
• niște frunze de coriandru pentru garnitură

• Pentru garnituri:
• 400 g cartofi, ceros
• 600 g legume rădăcină (de exemplu: păstârnac, morcovi, țelină)
• 2 linguri de unt
• 2 linguri miere
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper

• Pentru carnea de porc marinată:
• 800 g carne de porc din picior
• 2 catei de usturoi
• 1 linguriță semințe de chimen
• 1 linguriță boabe de piper, negru
• 1 linguriță semințe de coriandru
• 1 linguriță sare de mare
• 2 ardei iute
• 2 var, netratat, din care suc și coajă
• 300 ml vin alb, uscat
• 30 ml oțet de vin alb
• 1 lingura de zahar
• 2 foi de dafin
• 2 cl Madeira

Clătiți carnea de porc sub apă curgătoare, uscați-o și tăiați-o în cuburi de 4 cm.

Pentru marinată, curățați și tocați mărunt usturoiul. Zdrobiți chimenul, piperul, semințele de coriandru și sarea într-un mortar. Spălați ardeii iute și tăiați pulpa în cuburi mici. Spălați lămâile, frecați coaja și stoarceți sucul. Puneți totul într-un castron cu vinul alb, oțetul, zahărul și frunzele de dafin. Se pun în cuburi de carne, se amestecă și se marinează acoperite la frigider timp de 2 zile.

Scurgeți bine carnea, colectând marinada. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți carnea peste tot. Curățați și tăiați aproximativ ceapa în cuburi, adăugați-o la carne și prăjiți-o timp de 5 minute. Începeți treptat să gătiți setul de friptură cu marinată. Eventual mai adăugați puțină apă. Gătiți timp de aproximativ 1 oră.

---