Rețetă de salată de calamar - blogul

Calamarele sunt foarte frecvente în bucătăriile italiene și grecești. Datorită aportului lor caloric redus (aproximativ 80kcal/100g), vă permit să faceți salate ușoare, dar gustoase.

Puteți servi o salată de calmar ca platou sau ca fel principal, servit cu legume și ierburi proaspete. Pentru a face un fel de mâncare ușor și sănătos, preferați pansamente ușoare cu lămâie sau oțet balsamic.

Indicații

Calorii pentru 1 farfurie

183 kcal

216 kcal

Ingrediente

600 de grame de calamar
2 roșii
1 ceapa rosie
1 ardei galben
1 salată batavia
4 crenguțe de coriandru
2 crenguțe de pătrunjel
Ulei de măsline, oțet balsamic
Sucul unei lămâi
Sare si piper

Pregătirea

Goliți și curățați calmarul Tăiați tentaculele. Le puteți păstra la frigider pentru o altă rețetă. Pentru a goli calmarul, trageți ușor de cap în timp ce slăbiți viscerele. Treceți ușor degetele sub piele pentru ao îndepărta. Tăiați aripioarele. Lasă-le deoparte. Întoarceți calmarul, apoi îndepărtați ușor cartilajul și membrana interioară. Taie ciocul. Întoarce-i la loc. Puneți-le într-o strecurătoare și treceți-le sub apă curentă pentru a le clăti. Scurgeți-vă calmarul.
Detalierea calmarilor Începeți prin ștergerea calmarilor cu prosoape de hârtie pentru a le usca bine. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați-le în felii care nu sunt nici prea subțiri, nici prea groase. Apoi tăiați aripioarele în juliană.
Gatiti calamarii Aduceți un litru de apă sărată la fierbere. Se toarnă calmarul tăiat în felii. Gatiti 15 minute la foc mediu. Înțepați ușor cu vârful unui cuțit pentru a verifica coacerea. Carnea trebuie să rămână fragedă. Scurgeți din nou calmarul și clătiți cu apă rece pentru a opri gătitul.
Prăjiți calmarul Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie. Se prăjește calamarii timp de 5 minute și se lasă deoparte.
Pregătiți legumele Curățați ceapa și tăiați-le în 4. Puneți-le în vasul thermomixului. Se amestecă 3 secunde la viteza 5. Se clătește pătrunjelul și coriandrul cu multă apă. Tăiați-le aproximativ cu mâna și adăugați-le la ceapă. Se amestecă din nou la viteza 7 timp de 3 secunde.
Pregătiți vinaigreta Într-un castron, turnați 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet balsamic și suc de lămâie. Bateți pentru a amesteca bine sosul. Adăugați ceapa și ierburile tocate. Se amestecă totul cu o furculiță și se condimentează după bunul plac.
Îmbrăcați-vă salata Puneți ardeii tăiați cubulete și roșiile într-un bol de salată. Se toarnă vinaigreta. Rezervați la temperatura camerei. Cu câteva minute înainte de servire, adăugați salata și calamarii prăjiți. Se amestecă bine, este gata !

Alegeți calmarul proaspăt decât cel vândut congelat în supermarketuri. Acestea emit mai puțină apă în timpul gătitului, ceea ce face prepararea mai ușoară și evită să aibă o textură cauciucată. Această rețetă include calmar prăjit. Pentru o variantă, nu ezitați să le înlocuiți cu calmar marinat într-un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie, sos de soia, ceapă și ierburi fine.

Când vă pregătiți, puteți salva buzunarele de cerneală și puteți adăuga o lingură de mai multe sepie în marinată. Va adăuga o notă marină la salata ta.