Rețetă de somon crud EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamina D | 2,6 µg | (13%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 7,6 mg | (63%) | |
| Vitamina K | 46,7 pg | (78%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacină | 8,4 mg | (70%) | |
| Vitamina B₆ | 0,4 mg | (29%) | |
| Acid folic | 67 pg | (22%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 0,3 mg | (5%) | |
| Biotina | 2,1 pg | (5%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 2,4 µg | (80%) | Mai Mult |
| vitamina C | 7 mg | (7%) | |
| potasiu | 518 mg | (13%) | Mai Mult |
| Calciu | 25 mg | (3%) | Mai Mult |
| magneziu | 25 mg | (8%) | Mai Mult |
| fier | 0,5 mg | (3%) | Mai Mult |
| iod | 7 µg | (4%) | Mai Mult |
| zinc | 0,3 mg | (4%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 9,2 g | ||
| acid uric | 16 mg | ||
| colesterolului | 64 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 2 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Îndepărtați cu generozitate frunzele exterioare din salata de frunze de stejar și folosiți doar frunzele inimii. Clătiți frunzele inimii, rotiți-le uscate și, eventual, tăiați-le mai mici.
Se amestecă oțetul, sarea, piperul și uleiul într-o vinaigretă.
Tăiați fileul de somon pe lungime și îndepărtați stratul gri de grăsime de deasupra. Scoateți oasele cu o pensetă. Congelați somonul pe o tablă timp de 25 de minute.
Curățați, clătiți și tăiați mărunt morcovii și țelina. Îndepărtați trufa și, de asemenea, tăiați zaruri foarte fin. Tăiați somonul transversal în felii subțiri. Stropiți cu 2 linguri de suc de lămâie și condimentați cu puțină sare. Aranjați feliile de somon pe farfurii. Încălzește untul într-o tigaie antiaderentă și sotează morcovii și țelina timp de 5 minute. Întoarceți salata cu frunze de stejar în vinaigretă și așezați-o pe farfurii. Adăugați trufele în tigaia cu legumele și fierbeți-le 1 minut. Adăugați restul de suc de lămâie, zahărul și 4 linguri de apă. Intinde legumele si untul de trufe peste salata verde si somon.