Rețetă de supă de mazăre despărțită cu nucă de cocos ›
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 1 lingurita curcuma
- 1 l stoc de legume
- 1 măr acru (de exemplu, Elstar)
- 150 ml lapte de cocos (neindulcit)
- 1 lingura suc de lamaie
- 4 linguri fulgi de cocos
- coriandru
- sare
- 150 g mazăre despicată (verde sau galben)
- 2 ardei iute verzi
- 1 mic Bucăți de ghimbir
- 2 linguri ghee
- 1 linguriță de chimen
- 1 băț de scorțișoară
- 4 cuișoare
- 4 bucăți de boabe de piper
Supă de mazăre despicată sau Masala Matar Dal este doar una dintre numeroasele variante de supă indiană cu leguminoase uscate, dar este extrem de gustoasă. Puteți obține mazăre despărțită în magazinele din Asia și, bineînțeles, în supermarketurile indiene și turcești. Sunt mazăre uscată înjumătățită (există galben și verde), cunoscute și sub numele de mazăre jumătate despicată. Condimentele conferă supei o aromă extraordinară, care este perfect rotunjită prin adăugarea mărului. Veganii ar trebui să înlocuiască ghee, grăsimea de unt clarificată cu grăsime vegetală cu aromă de unt (ghee vegan) sau ulei de cocos, apoi felul de mâncare este vegan.
Fulgii de cocos și coriandrul completează perfect nota exotică. Dacă doriți să luați explozia de aromă la extrem, prăjiți fulgii de cocos uscați într-o tigaie la o temperatură ridicată până când devin ușor maronii. Aveți grijă, doar prăjiți fulgii de nucă de cocos amestecând constant și asigurați-vă că nu ard.