Rețetă de supă organică; legume de primăvară; arpacaș

Pentru 4 persoane

300 g morcovi noi
400 g mazăre
300 g fasole proaspătă
3 cepe noi
4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
100 g orz perlat
1 cub de pui de pui
2 linguri de ulei de măsline
Sare, piper măcinat

Preparare: 20 min

Gătit: 45 min

Reţetă

• Curățați ceapa și feliați-le foarte fin cu tulpinile lor verzi. Clătiți boabele de orz sub apă rece.

• În fundul unei caserole încălziți ușor uleiul de măsline, adăugați ceapa ca să se rumenească, turnați 1 litru și jumătate de apă rece, adăugați cubul de pui. Când fierbe lichidul adăugați orzul și lăsați-l să fiarbă ușor timp de 20 de minute

• Scurge mazărea și fasolea. Scufundați fasolea timp de 2 minute în apă clocotită apoi în apă rece pentru a îndepărta pielea albă care le înconjoară. Curățați morcovii, tăiați-i în cuburi mici.

• Adăugați toate aceste legume în caserolă și terminați de gătit încă 25 de minute. În ultimul moment reglați condimentul cu sare și piper și adăugați pătrunjelul tocat.

---