Reteta de telina si smoothie de mere
Spălați și extrageți sucul din țelină și mere. Curățați și spălați salata de miel. Puneți toate ingredientele într-un blender și faceți piure fin. Ați ales o masă gata preparată.
Cel mai bine este să pregătiți smoothie-urile proaspete cât mai curând posibil, timpii îndelungați duc la pierderea gustului și a calității. Au cel mai bun gust când sunt ușor răcite.
Umpleți smoothie-urile în pahare de cocktail și echipați-le cu paie. Puteți folosi restul de ingrediente tăiate la dimensiune ca o garnitură.
| Kilojoules (kJ) | 183,6 kJ | 459,0 kJ |
| Kilocalorii (kcal) | 44,0 kcal | 110,0 kcal |
| Grăsime (g) | 0,1 g | 0,3 g |
| . din care acizi grași saturați (g) | 0,2 g | 0,4 g |
| Carbohidrați (g) | 9,6 g | 23,9 g |
| . din care zahăr (g) | 7,0 g | 17,6 g |
| Proteine (g) | 0,8 g | 1,9 g |
| Sare (g) | 0,1 g | 0,1 g |
Din decembrie 2014, furnizorii de servicii de catering au fost obligați să își informeze mesele cu privire la ingredientele care pot declanșa simptome alergice sau reacții de intoleranță. Aflați care sunt acestea și ce trebuie să aveți în vedere .
Denumire produs: germană: măr; Engleză: măr; Cartofi prăjiți
Chiar și Adam și Eva nu au putut rezista mărului - și astfel fructul din paradis este unul dintre cele mai populare fructe în rândul germanilor de azi. Fiecare german consumă aproape 20 kg pe an. Acest lucru ne face cel mai mare consumator de mere din Europa.
Mărul provenea probabil din Asia. A fost adus în Europa în cele mai vechi timpuri - unii suspectează că a fost prin campaniile lui Alexandru cel Mare. Dar este, de asemenea, posibil ca fructele, care anterior erau considerate medicamente, să ajungă în Europa pe căi comerciale.
Fructul cultivat, derivat din lemn și mere pitice, era extrem de scump la vremea respectivă și era considerat un afrodiziac. Dacă un grec ar fi vrut să se logodească, ar fi aruncat iubitului un măr. Dacă l-a prins, a fost de acord cu nunta. Mărul a venit din Italia odată cu campaniile romane în jurul anului 100 î.Hr. De asemenea, în Franța și Germania.
În secolul al XVI-lea mărul a devenit un atu economic. Electorul August von Sachsen (1526–1586) a promovat agricultura și a cerut fiecărui cuplu, prin lege, să planteze doi pomi fructiferi și să se îngrijească de ei.
În secolul al XIX-lea existau în Germania aproximativ 2.300 de soiuri de mere - și a început reproducerea țintită. Până atunci, cultivarea fructelor se limita la livezile și livezile cu meri înalți, cu coroane mari și, prin urmare, cu intensitate în muncă, care erau folosiți doar pentru nevoi personale sau ca o margine secundară.
Pionierul pomiculturii Otto Schmitz-Hübsch a plantat prima livadă de mere în 1896 și a început să cultive copaci cu tulpină joasă. Au produs recolte mai timpurii și mai mari, de o calitate mai bună, și au fost mult mai ușor de recoltat și întreținut, deoarece scările nu mai erau necesare. Cultivarea mărului s-a impus ca industrie în Germania.
Există în jur de 15.000 de soiuri de mere în întreaga lume. Cu toate acestea, în Germania, doar o fracțiune din acesta crește - aproximativ 1.500. 30–40 de soiuri sunt disponibile astăzi de la angrosiști. Cele mai importante zone germane de cultivare a merelor se află în Baden-Württemberg, în special în regiunea Lacului Constance, în Saxonia-Anhalt și în „Altes Land” de lângă Hamburg. Merele sunt, de asemenea, importate - de exemplu, provin din Franța, Italia, Africa de Sud, Argentina, Australia, Chile și Noua Zeelandă.
Mărul aparține familiei trandafirilor. Există aproximativ 1.500 de soiuri de Malus domestica, denumirea sa științifică, în Germania. 60 dintre ele sunt de importanță economică, doar 7 sunt oferite în mod regulat spre vânzare: Boskop, Cox Orange, Golden Delicious, Elstar, Gloster, Jonagold și Granny Smith. Cei care cumpără pe piețele săptămânale și direct de la fermieri vor găsi alți câțiva, de ex. Klarapfel, Gravensteiner, Gala sau Topaz.
Toate soiurile diferă prin culoare, gust, consistență și termen de valabilitate. Apropo: există și așa-numitele soiuri de club, cum ar fi Pink Lady, care sunt cultivate doar contra cost și nu au voie să fie propagate chiar de către cultivatorii de fructe. Dacă o fac, se confruntă cu sancțiuni severe.
Mărul de foioase cu o coroană larg răspândită ar putea atinge înălțimi de până la 15 m - dacă nu ar fi crescut în cultura cu trunchi scăzut. Frunzele sale sunt dispuse alternativ și ovale, rotunde până la ovate și de obicei zimțate, rareori cu margini întregi. În mai și iunie prezintă flori mari de 2–5 cm, de culoare albă până la ușor roz. Din ele se dezvoltă fructele delicioase, cărnoase și sferice. De altfel, sunt fructe false biologic, deoarece nu provin din ovar, ci din axa florii.
Merele sunt minunat de versatile în bucătărie: pot fi folosite în deserturi, în muesli sau iaurt. Nemții îi iubesc pe prăjituri, ca o jeleu și într-o salată de fructe, fructul este o poezie. Mai ales în sezonul de Crăciun, fac o stropire mare ca merele coapte. Și sosul de mere este o adevărată plăcere fără alte fioruri!
Dar fructele sănătoase sunt, de asemenea, o parte indispensabilă a unor feluri de mâncare consistente - ce ar fi fără mere o salată Waldorf, ficatul „Berliner Art” sau mâncarea națională renană „Himmel un Ääd”? De asemenea, rafinează mâncărurile exotice de wok și devin o specialitate de foc, fructată, cu ardei iute. Desigur, fructele pot fi prelucrate și în suc sau vin.
Regula generală este: gătiți și coaceți numai cu exemplare pe care le-ați mânca solo. Soiurile acre precum Boskop, Elstar sau Jonagold se potrivesc mai bine cu deserturile. În schimb, merele cu gust dulce, precum Golden Delicious sau Gala, ar trebui folosite în feluri de mâncare consistente. Braeburnul dulce și acru se potrivește bine cu brânza tare. Soiurile care își păstrează forma în cuptor sunt potrivite pentru mere coapte, cum ar fi Boskop sau Holsteiner Cox.
Un măr de mărime medie este de 85% apă. La 100 g are aproximativ 54 de calorii, 11,4 g carbohidrați, 0,3 g proteine și 0,6 g grăsimi. Fructul rotund conține peste 30 de vitamine și oligoelemente și are un scor deosebit de bun cu 12 mg de vitamina C la 100 g. Marul mediu transportă între 100 și 180 mg de potasiu și alte minerale importante, cum ar fi calciu, fosfor, magneziu și fier sub și în coaja sa.
Merelor le place răcoros și întunecat. Dar ele trebuie întotdeauna păstrate singure. Fructele degajă gazul de etilenă de maturare - acest lucru asigură că maturarea altor fructe și legume este accelerată.
O coajă fermă, strălucitoare de măr indică faptul că fructul este proaspăt.
Un măr pe zi îl ține pe doctor departe - ar putea exista ceva! Deoarece merele nu numai că conțin multe minerale și vitamine importante. Acizii din fructe acționează, de asemenea, ca o periuță de dinți organică. Coloranții și taninurile din mere protejează împotriva bolilor cardiace și circulatorii și, de asemenea, ar trebui să întărească sistemul imunitar. Bombele sferice cu vitamine ajută și la o dietă: pectina din fibre se umflă în stomac, stimulează digestia și te menține sătul mult timp. Dar pectina poate face mult mai mult: când se umflă în intestin, absoarbe substanțele și bacteriile nedorite și le transportă în afara corpului.
Un măr ras cu coajă ajută împotriva diareei, un măr fiert poate ameliora constipația. Dacă ești răgușit, ar trebui să mănânci un măr prăjit cu miere. Un măr înainte de culcare previne insomnia, iar un măr dimineața te ajută să te trezești. Iar ceaiul de mere ajută împotriva nervozității: Pur și simplu tăiați un măr necojit în felii, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să se absoarbă timp de 2 ore.
Cercetătorii americani au descoperit, de asemenea, în teste că merele sunt mai sănătoase decât orice tabletă de vitamina C. Apropo: conținutul de vitamina C din piele este de până la 6 ori mai mare decât în celuloză. Prin urmare, merele trebuie consumate întotdeauna cu pielea pe față. Și atât conținutul de vitamine, cât și conținutul de fitochimicale din mere variază în funcție de varietate, timpul de recoltare și condițiile de depozitare. Deci, de asemenea, este recomandabil să schimbați soiul de mere din când în când.
Denumire produs: Ger.: Salată de miel; engl.: salata de miel; Franceză: la mâche
Salata de miel, care este cunoscută cu afecțiune sub numele de „urechi de șoarece” datorită formei sale tipice, nu numai că are o aromă fină de nucă. Ingredientele sale sănătoase îl fac o parte deosebit de valoroasă a meniului nostru, mai ales în sezonul rece.
Casa originară a salatei de miel se află probabil în nordul Eurasiei. Cercetătorii și-au găsit semințele în rândul fermierilor de grămezi neolitice de pe lacul Constance și alte lacuri de la poalele Alpilor. Se crede că legumele cu frunze sălbatice au fost colectate anterior din pajiști și câmpuri. Diferitele sale denumiri - cum ar fi salata de miel sau salata de câmp - indică, de asemenea, că a fost recoltată ca buruiană de câmp cu bobul de iarnă. Ca plantă cultivată, salata de miel este cunoscută doar de aproximativ 200 de ani.
În plus față de Germania, salata de miel este acum cultivată în principal în Franța, Elveția, Anglia, Italia și Olanda. Principalele zone de creștere din Germania sunt în principal în Baden-Württemberg, Renania de Nord-Westfalia și Renania-Palatinat.
Salata de miel comună aparține familiei de caprifoi și a subfamiliei de valeriene. În Germania este cunoscut sub mai multe nume: În Suabia z. B. se numește salată de câmp, în Eifel, în Hunsrück și în Saarland a fost botezată cu afecțiune salată de ureche de șoarece și în Turingia și Saxonia se numește Rapunzel. Probabil că știți acest nume din basmul cu același nume al fraților Grimm: Deoarece mama nașterii lui Rapunzel nu a putut rezista salată de miel, zâna rea a luat-o pe fiica ei de la ea ...
Există multe tipuri diferite de salată de miel care au frunze de diferite dimensiuni și nuanțe de verde. Cu cât frunzele sunt mai întunecate, cu atât gustul este mai intens și mai consistent.
Salata anuală de miel rezistentă poate rezista la temperaturi de până la –15 ° C și poate crește până la 5–15 cm. Frunzele sale cresc ca rozetă și, în funcție de specie, sunt uneori late, alteori înguste, alteori rotunde, alteori ascuțite și prezintă diferite nuanțe de verde. Din aprilie răsare o tulpină delicată de flori cu flori mici, de un albastru pal până la purpuriu deschis. Semințele se formează în iunie sau iulie - după care planta moare. Rozetele de frunze sunt recoltate cu rădăcini în prealabil.
Gustul său de nuci, uneori deja piperat, se armonizează foarte bine cu tot ceea ce are condimente: tipurile puternice de oțet, ulei de nuci, slănină, ceapă, usturoi, ciuperci și brânză de oaie completează perfect salata de miel. De asemenea, poate fi combinat perfect cu fructe de mare. Cu benzi de piept de curcan și o marinată de sherry, devine o delicatesă de iarnă. Și datorită aromei sale speciale, este adesea servit cu nuci.
Sfat: Cel mai bun mod de a îndepărta solul și nisipul de pe frunze este într-o baie de apă scurtă, dar amănunțită, rece ca gheața. Apoi salata de miel ar trebui să fie torsă uscată și îmbrăcată cu pansament chiar înainte de servire - altfel se va prăbuși imediat.
Vegetarienilor și veganilor trebuie să li se servească salată de miel cât mai des posibil; Cu 2 mg la 100 g, acesta are cel mai mare conținut de fier din toate legumele cu frunze după pătrunjel. Verde este, de asemenea, perfect pentru o dietă: 100 g de salată de miel are doar 14 calorii. Conținutul de vitamine este, de asemenea, impresionant - există 35 mg de vitamina C și 663 µg de provitamină A în 100 g de salată. În plus, „urechile șoarecilor” obțin scoruri cu o porție bună de potasiu, calciu, magneziu și fosfor.
Salata de miel se usucă relativ repede după recoltare. În mod ideal, ar trebui să-l procesați imediat după ce l-ați achiziționat. În caz contrar, periați-l și spălați-l direct și puneți-l într-o pungă pentru congelator când este umed. Salata de miel răcită rămâne proaspătă 2-3 zile.
Salata proaspătă de miel are frunze clare cu o culoare verde aprins. Dacă par galbene sau ofilite, este mai bine să nu le mai folosiți.
Chiar și vechiul medicament monahal știa: salata de miel este bună pentru stomac și stimulează pofta de mâncare. Mineralele sale întăresc și nervii și mușchii, uleiurile esențiale de valeriană au un efect calmant asupra stomacului și favorizează somnul.
Vitamina C din legume susține sistemul imunitar. Provitamina sa este transformată în organism în vitamina A, care este importantă pentru membranele mucoase din gură, plămâni și rinichi. Protejează împotriva deteriorării mediului și a infecțiilor și, de asemenea, promovează vederea la lumină și întuneric. Salata de miel este deosebit de valoroasă pentru femeile însărcinate, deoarece conține mult acid folic - doar 50 g de salată poate acoperi ¼ din necesarul zilnic.