Rețetă de terină cu foie gras cu nuci - Marie Claire

rețetă

Adaugă la favorite cvf

Informație practică

  • Numărul de persoane 8
  • Timp de preparare 15 minute
  • Timp de gătit 1,20 ore
  • Timp de refrigerare 4 ore
  • Timp de odihnă/așteptare 4 zile
  • Timp de înmuiere 2 ore
  • Grad de dificultate Ușor
  • Cost scump

Ingrediente

  • 2 foie gras de rață (600 g în total)
  • 150 g miez de nucă
  • 25 cl de muscat de beaumes-de-venise
  • nucşoară
  • fleur de sel (12 kg de ficat)
  • piper proaspăt măcinat

Pași

1. Furnizați o scândură mică la dimensiunile terinei. Separați lobii celor două ficate și scufundați-le timp de 2 ore într-o cantitate mare de apă rece cu o mulțime de cuburi de gheață.
Astfel, ficatul dezvăluie sângele conținut în vasele mici și nu prezintă urme de sânge.

2. Buretați ficatul cu hârtie absorbantă și îndepărtați-le fără a le deteriora. Combinați sare, piper și o notă de nucșoară, cu miezurile de nucă zdrobite grosier, cu excepția câtorva pe care le rezervați pentru decor.