Rețetă de tort cu roșu bezea EDEKA

Când bezeaua dulce întâlnește rubarba acră, se creează un delicios tort de bezea, care, cu gluga artistică din spumă, face și o impresie vizuală pe măsuța de cafea!

Pentru bezea:
70 g zahăr pudră
70 g zahăr
2 albușuri

Pentru acoperire:
4 linguri gem de căpșuni
500 g rubarbă
niște balsam de lămâie

Pentru produsele de patiserie:
200 g făină de grâu plus ceva pentru suprafața de lucru (tip 550)
50 g fistic
50 g migdale, măcinate
3 lingurițe de praf de copt
120 g unt, moale
1 ou
50 de grame de zahăr
1 vârf de sare

Mazăre uscate pentru coacere oarbă

Se ceară făina de grâu pentru aluatul scurt. Măcinați fisticul în procesorul de bucătărie. Se amestecă făina, fisticul, migdalele măcinate și praful de copt.

Frământați untul, oul, zahărul și un praf de sare. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 165 de grade care circulă aer (180 de grade căldură sus/jos).

Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină și tapetați cu el o formă pătrată. Acoperiți aluatul cu hârtie de copt, umpleți-l cu mazăre și coaceți orb timp de 12 minute pe grătarul din mijlocul cuptorului.

Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Se amestecă dulceața de căpșuni și rubarbă până se omogenizează și se întinde prăjitura cu ea. Tăiați tulpinile de rubarbă exact în aceeași dimensiune, tăiați diagonal bucăți și sortați după culoare. Aranjați bucățile de rubarbă într-un model floral pe tort.

Pentru bezea, amestecați zahărul pudră și zahărul împreună. Separați ouăle și bateți albușurile până se înțepenesc folosind un mixer manual. Lăsați amestecul de zahăr să se scurgă încet.

Puneți bezea într-o pungă pentru conducte și așezați-o pe tort sub formă de tampoane mici. Se coace pe raftul din mijloc pentru încă 15-20 de minute.

Scoateți din cuptor tortul cu roșu bezea, lăsați-l să se răcească scurt și serviți garnisit cu balsam de lămâie proaspăt.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

50min 50min
Lumina puternica
Fără gluten fără lactoză

35min 35min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

20min 20min
Lumina puternica
Vegan fără gluten

25min 25min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

20min 20min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

50min 50min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

40min 40min
Lumina puternica
Vegetarian fără gluten

Condimentat cu albușuri: rețetă de tort de bezea

Meringa - cunoscută și sub numele de bezea sau vânt spaniol - se referă la o patiserie din spumă făcută din albuș de ou și zahăr batut și uscată la cuptor. Masa dulce poate fi găsită ca un toc artistic în multe rețete de tort. Pentru ca bezeaua dvs. să aibă textura aerisită, slăbită, crocantă care caracterizează în mod ideal patiseria, trebuie să vă asigurați că nicio grăsime nu intră în contact cu masa în timpul producției. Așadar, fiți foarte atenți atunci când separați albușurile și gălbenușurile. Doar o picătură de gălbenuș de ou face imposibilă crearea de zăpadă cu gheață foarte stabilă, care stă la baza produselor de patiserie din spumă. Și: Adăugați câteva picături de suc de lămâie la amestecul de proteine-zahăr. Acidul conținut ajută, de asemenea, să facă zăpada de gheață mai solidă, astfel încât rețeta noastră de tort de bezea să iasă perfect. Aluatul de buttery aromat cu portocală este folosit ca bază și este generos acoperit cu rubarbă proaspătă. Bezea ușor ușoară, care acționează ca vârful de patiserie, completează cu pricepere aciditatea caracteristică a rubarbei. Majoritatea rețetelor de rubarbă au un echivalent dulce al acidității. De exemplu, în tortul nostru cu rubarbă din tavă, siropul de arțar asigură echilibrul acid.

Prăjituri, tarte și produse de patiserie cu topping de bezea

Meringa se armonizează minunat cu alte fructe acre, cum ar fi citricele sau tot felul de fructe de pădure. Încercați tarta noastră de lămâie cu bezea, o prăjitură minunată răcoritoare pentru vară! În schimb, fructul tortului nostru de bezea cu coacăze își ia locul pe o bază de gris. Bezeaua este apoi acoperită cu migdale în fulgi. Bezelele noastre de portocale umplute se descurcă fără nicio bază: o delicioasă cremă de canahă este încorporată între două bucăți de biscuiți din spumă rafinați cu coajă de portocală. Puteți, desigur, să lăsați umplutura de ciocolată și să savurați bezea drept sau să le aromăți cu alți agenți de aromatizare. În rețeta noastră pentru bezea de vin de port, produsele de patiserie sunt, de asemenea, vopsite decorativ cu coloranți alimentari.

Bacsis: Dacă v-a mai rămas bezea din rețeta dvs. de tort de bezea, coaceți pur și simplu albușurile în bloburi mici pentru a face mini produse de patiserie. Ambalat în pungi de celofan, poate fi oferit în mod minunat!

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană