Rețeta de turtă dulce a lui Philippe Conticini pentru Revista AD de Crăciun
publicat pe MARȚI, 15 DECEMBRIE 2020
de Fanny Guénon des Mesnards
Patiserul Philippe Conticini a împărtășit rețeta perfectă pentru a sărbători serbările de la sfârșitul anului: turtă dulce aromată cu miere și cuișoare.
Rețeta de turtă dulce a lui Philippe Conticini
Ingrediente pentru biscuit
135 g lapte semidegresat
1 cuișor
80 g zahăr vergeoise
110 g miere lichidă (brad)
Pofta unei portocale organice frumoase, dacă este posibil (pe placul dvs.)
Zest de 1 lămâie (după gust)
Pulberi
105 g făină de grâu tip 45
60 g făină de hrișcă
1 vârf de floare de sel (1 g)
1 linguriță (3 g) bicarbonat de sodiu (cumpărată de la farmacie)
1 g de ghimbir măcinat
2 g scorțișoară măcinată
2 g condimente de turtă dulce
1 g pulbere de lemn dulce
15 g zahăr melasă
20 g ghimbir confitat, tăiat în benzi subțiri
30 g migdale șlefuite și ușor prăjite