Rețetă Eberswalder Spritzkuchen Victoria Spritzkuchen Inele de stropit din patiserie choux cu glazură
Gâturi delicioase coapte la grăsime, făcute din produse de patiserie choux
Timp de coacere aproximativ 10 minute
Calorii per Eberswalder Spritzkuchen aprox.300 cal
Ingrediente pentru 18 Eberswalder Spritzkuchen:
- Pentru prăjitura choux cu chichis spritz:
- 500 ml de lapte
- 125 g unt
- 1 linguriță de sare de nivel
- 300 g de făină
- Aproximativ 7 - 8 ouă, mărimea M
- Pentru a prăji tortul spritz:
- Prăjirea grăsimii
- Pentru înghețarea tortului spritz:
- 250 g zahăr pudră
- 2 linguri Suc de lămâie
- Ceva apa
Coaceți Eberswalder Spritzkuchen:
Pentru tortul spritz, încălziți laptele de patiserie choux, untul și sarea într-o cratiță. Cernem făina într-un castron separat. Când fierbe laptele, adăugați făina, lăsați cratița pe aragaz și amestecați amestecul cu o lingură de lemn în cratița fierbinte timp de aproximativ două minute. Acest lucru transformă aluatul de prăjitură într-o bucată mare și se formează un strat alb pe fundul oalei.
Prin încălzirea masei („prăjirea”) făina se coagulează și amidonul se gelatinizează. Acest lucru face ca prăjitura choux să fie impermeabilă la apă, iar prăjiturile să crească bine mai târziu la coacere datorită lichidului de evaporare a aluatului de prăjitură.
Lăsați aluatul să se răcească călduț, astfel încât albușul să nu se coacă atunci când ouăle sunt adăugate. Bate șapte din cele opt ouă într-un castron. Folosind mixerul manual (cârlig pentru aluat), amestecați treptat ouăle în aluat. Folosiți suficient amestec de ouă pentru a face ca produsele de patiserie choux să cadă greu de pe o lingură și să stoarceți doar aluatul de tort de patiserie prin punga de patiserie. De asemenea, puteți folosi al optulea ou pentru aceasta.
Încălziți grăsimea de prăjit în friteuza sau într-o cratiță la 175 de grade. Când se prăjește într-o cratiță, grăsimea este fierbinte dacă se formează bule de aer în grăsime pe un mâner de lingură de lemn. Sau mai bine setați temperatura grăsimilor cu un termometru de bucătărie. Dacă scoateți coșul de prăjitură din friteuza, prăjiturile cu spray au mai mult spațiu.
Tăiați trei bucăți de hârtie pergament la dimensiunea friteuzei sau a oalei. Umpleți patiseria choux într-o pungă robustă (!) Cu un gât mare de stele. Strângeți șase inele de tort spritz pe o bucată de hârtie de copt. Pentru aceasta, așezați hârtia de copt pe suprafața de lucru care a fost ușor umezită cu apă, astfel încât hârtia să nu alunece. Torturile de pulverizare sunt formate din două cercuri suprapuse care sunt pulverizate „dintr-o singură bucată” fără a se așeza.
Glisați cu grijă tortul spray cu hârtia pergament „cu susul în jos” în grăsimea fierbinte și prindeți hârtia pergament de pe tortul spray după aproximativ un minut. Coaceți tortul de pulverizare cu friteuza sau oala închise timp de aproximativ 10 minute, rotind tortul de pulverizare la jumătatea timpului de coacere. Mai bine coaceți tortul spritz puțin mai mult, astfel încât să fie bine coapte la mijloc.
Pentru înghețarea prăjiturii spritz, amestecați zahăr pudră cu suc de lămâie și puțină apă pentru a face o glazură care nu este prea groasă. Scufundați partea superioară a tortului spritz în glazură și lăsați-o să se scurgă câteva minute pe o grătar, cu partea de glazură în jos.
Eberswalder Spritzkuchen are cel mai bun gust proaspăt.
Distrează-te la coacere!
Rețetă Viktoria Spritzkuchen cu imagine în format PDF imprimare
Puteți găsi mai multe rețete delicioase de biscuiți aici: