Rețetă Eclair cu caramel de unt sărat și mascarpone

O rețetă de desert propusă de La cuisine de Fanie

Timp de pregătire: 1h30

Timp de gătit: 40 minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (10 persoane):

cracker:
50g zahăr brun
50g făină
40g unt

choux patiserie:
200ml de apă
100g unt
130g făină
4 ouă
2g de sare
3g zahăr

Cremă de caramel:
500ml lapte semidegresat
130 gr zahăr
6 galbenusuri de ou
60 gr amidon de porumb
100g caramel de unt sărat (totul gata!)
100g de mascarpone

caramel de unt sărat (gata preparat) într-o sticlă

Pregătire:

Cracker:

Într-un castron, amestecați făina, zahărul și untul moale.
Frământați manual cu pâinea scurtă.
Așezați bila pe hârtie de copt, acoperiți-o cu o altă foaie și rotiți-o cu o rolă.
Păstrați o grosime de 2 până la 3 mm.
Se pune la congelator timp de 5 până la 10 minute pentru a se întări.

choux patiserie:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Tăiați untul în cuburi.
Într-o cratiță, aduceți apa, untul, sarea și zahărul la fierbere.
De pe foc, adăugați făina dintr-o dată și amestecați energic cu o spatulă.
Uscați aluatul readucând tigaia la foc mediu timp de aproximativ 3 minute până când se formează o peliculă subțire în partea de jos a tigaiei.

---