Rețetă Escalope de curcan Piure de cartofi copți

O rețetă inventivă de curcan de HITAME

Timp de pregătire: 1h

Timp de gătit: 35 minute

Dificultate: medie

Ingrediente (4 persoane):

Pentru cotlet de curcan: 8 file de curcan 1 ou pesmet 1 lingură muștar ½ linguriță sare ½ linguriță chimen ½ linguriță piper negru 1 lingură oțet
Pentru piure: 1,5 kg cartof alb alb 150 gr curcan tocat sau carne ¾ litru lapte nucșoară rasă 1 cățel de usturoi foarte mic 100 gr brânză rasă 40 gr unt Sare + piper

escalope

Pregătire:

Spălați, curățați și tăiați cartofii, gătiți-i în apă sărată cu cățel de usturoi aproximativ o jumătate de oră într-o oală sub presiune. Într-o cratiță, treceți cartofii printr-o moară de legume, adăugând puțină apă pentru recuperare în timpul gătitului, apoi adăugați laptele, sarea, piperul, untul, puțină nucșoară rasă și carnea tocată într-o firimitură (pentru carnea tocată, puneți în puțin pătrunjel, sare, piper, petreceți puțin timp într-o tigaie și turnați-i peste piure) gătiți câteva minute până când amestecul devine omogen.