Rețetă Franzbrötchen - aceste prăjituri nu sunt excelente doar pentru micul dejun! iubire de inimă

Franzbrötchen sunt o specialitate din Hamburg. Acestea sunt adesea servite la micul dejun, dar pot fi găsite deseori și pe măsuța de cafea. Nu este deloc clar în ce moment a fost creată o rețetă pentru Franzbrötchen. Arată ca un croissant care a devenit faimos în Hamburg la începutul secolului al XIX-lea de către ocupația franceză. Se crede că de aici provine numele Franzbrötchen. Îi cunosc încă bine de când am făcut primul meu antrenament la Hamburg. Le-am cumpărat foarte des la brutărie ca o mică gustare și le-am iubit!

O patiserie daneză este adesea făcută pentru rulourile de scorțișoară, dar este, de asemenea, destul de obișnuită să le faci dintr-un aluat de drojdie. Produsele de patiserie daneze trebuie laminate într-un mod laborios, i. H. se pliază, se desfășoară, se întoarce și apoi se pliază din nou - am salvat asta în rețeta mea. Oricui îi place rolele de scorțișoară îi va plăcea Franzbrötchen! Relația nu poate fi trecută cu vederea. Cu toate acestea, Franzbrötchen sunt încă profund apăsate în mijloc, astfel încât se creează o formă foarte tipică. Gustul tipic al unui Franzbrötchen este creat de umplutura, care răsuflă pe părți și este ușor caramelizată. Pur și simplu coaceți Franzbrötchen, nu veți uita niciodată gustul.

Rețetă pentru Franzbrötchen

Veți găsi multe alte rețete grozave de pâine și prăjituri la inimă. Asigurați-vă că verificați dovlecelul meu Franzbrötchen, Franzbrötchen umplut cu brânză și ketchup condimentat sau chifle de scorțișoară!

Ingrediente pentru Franzbrötchen

500g făină
1 pachet de drojdie uscată
60 g zahăr
2 lingurite de zahar vanilat
5 g de sare
1 vârf de cardamom
210 ml lapte
65 g unt
25 g de apă
1 vârf de dragoste
2 linguri de lapte

Ingrediente pentru umplutură

120 g unt (foarte moale)
100 g zahăr brun
2 lingurițe de scorțișoară
ceva iubire

Pregătirea Franzbrötchen

Încălzește laptele și lasă untul să se topească în el. Apoi lăsați-l să se răcească până când amestecul este călduț. Se amestecă făina, drojdia uscată, zahărul, sarea și zahărul vanilat. Amestecați toate ingredientele în robotul de bucătărie sau cu cârligul de aluat al unui mixer manual mai întâi la viteză mică. Apoi adăugați lapte și apă și lucrați bine la cel mai înalt nivel posibil. Apoi faceți un aluat neted.
Aluatul se toarnă într-un castron care este acoperit și așezat într-un loc cald. După 30 de minute de mers, vasul cu aluatul înăuntru se bate de mai multe ori pe masă, astfel încât aluatul să se prăbușească din nou, apoi se lasă să crească din nou timp de 30 de minute.

Între timp, amestecați zahărul și scorțișoara pentru umplutură.

Aluatul se desfășoară subțire cu un sucitor pe un blat cu făină (eu folosesc unul din oțel inoxidabil) astfel încât să se creeze un dreptunghi de cel puțin 40 x 60 cm. Periați cu untul, presărați deasupra amestecul de zahăr și scorțișoară și apoi înfășurați cu grijă partea lungă. Ar trebui creată o rolă cu o lungime de 60 de centimetri.

Știftul umplut este acum tăiat în 12-15 trapezoide uniforme. Aceste trapezoide sunt presate în mijloc. Pentru a face acest lucru, luați o lingură de lemn sau o altă bucată de lemn rotundă și apăsați trapezul de aluat uniform pe lungimea sa până la blatul de lucru. Laturile înfășurate se îndreaptă apoi în sus și un pic de umplutură răsare. Dacă este necesar, aplatizați puțin părțile laminate.

Preîncălziți cuptorul la căldură de 175 grade sus/jos și între timp lăsați bucățile de aluat Franzbrötchen să crească din nou înainte de a fi coapte timp de aproximativ 15 minute. Știi, fiecare cuptor se încălzește diferit, așa că fii cu ochii pe Franzbrötchen. Umplutura trebuie să se caramelizeze ușor în jurul marginilor, dar să nu se ardă.

Rețeta globală are aproximativ 3980 de calorii (kcal.), Aproximativ 172 g grăsimi și aproximativ 544 g carbohidrați. Cu 12 Franzbrötchen care se ridică la aproximativ 332 de calorii (kcal.), Aproximativ 15 g grăsimi și aproximativ 46 g carbohidrați pe bucată.

Franzbrötchen poate fi înghețat minunat. Decongelați doar scurt, răsfoiți în cuptor și bucurați-vă în timp ce sunteți încă calzi. Ziua poate începe foarte bine când mirosul de zahăr și scorțișoară pătrunde prin casă dimineața devreme. Ar trebui să încercați cu adevărat acest lucru!

Vă doresc o duminică grozavă, bucurați-vă de soare!
Toate cele bune
Miho

Publicitate: Ca partener Amazon, câștig din achiziții calificate. Aceasta înseamnă că primesc un mic comision dacă cumpărați un produs de pe Amazon pe care l-ați întâlnit făcând clic pe această pagină. Dar prețul nu crește pentru tine!

Autor: Michaela Lühr | Bucătăria germană
Pâine, chifle, mic dejun | Cuvinte cheie: aluat de drojdie, rețetă