Rețetă - înflorire gourmet 750g

Iată un jurnal original, atât în ​​ceea ce privește culorile, cât și aromele sale. A încerca înseamnă a-l adopta pentru festivități !

înflorire

Uşor Icoana euro

Buget mediu Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

Pentru prajitura

  • 4 ouă
  • 120g zahăr tos
  • 60g făină cernută
  • 60g de fistic nesărat

Pentru crema de zmeura

  • 250g de mascarpone
  • 40g zahăr glazură
  • 150g de zmeură proaspătă
  • 3g de gelatină comestibilă

Pentru siropul de zmeură

  • 30g apă minerală
  • 50g zahăr tos
  • 2 linguri de lichior de zmeură (sau sirop de zmeură)

Pentru glazura verde de vanilie

  • 100g unt nesărat
  • 400g zahăr glazur, cernut
  • 60g smântână completă
  • 1 linguriță extract lichid de vanilie
  • Câteva picături de colorant alimentar verde (dozajul trebuie apreciat în funcție de culoarea dorită a glazurii)

Pentru cremă cu praline roz (în pipetele de pe fotografie)

  • 50 cl lapte integral
  • 4 galbenusuri de ou
  • 80g zahăr tos
  • 40g praline roz zdrobite
  • ½ fasole de vanilie
  • 2 picături de extract de migdale amare (opțional)

Pentru decorarea desertului

  • 200g ciocolata alba
  • Câțiva trandafiri și frunze de zahăr
  • Perle de zahăr argintiu
  • Câteva mini-marshmallow (alb și roz)
  • Zmeura proaspata
  • Câteva mici flori artificiale roz și albe (opțional)

Pregătirea

Pasul 1:

Pentru prajitura
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostat 6). Separa albusul de galbenusurile. Bateți gălbenușurile cu zahărul pudră până când amestecul devine alb și devine spumos. Adăugați treptat făina cernută și fisticul nesărat redus anterior la o pulbere fină. Amesteca bine. Bateți albușurile până se înțepenesc și încorporați-le treptat ușor în preparatul anterior.
Se toarnă aluatul rezultat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt untată. Se coace într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 12 minute. Întoarceți cu grijă tortul de burete pe un prosop de ceai curat, ușor umezit (aveți grijă să nu rupeți biscuitul). Așteptați câteva minute înainte de a îndepărta ușor hârtia pergament. În cele din urmă, întindeți siropul de zmeură pregătit în timpul coacerii biscuiților cu o perie pe toată suprafața tortului. Rezervați la temperatura camerei.

Al doilea pas:

Pentru siropul de zmeură
(pentru a fi pregătit în timp ce cozonacul se gătește):
Într-o cratiță, aduceți la fierbere apa minerală și zahărul pudră. Se fierbe timp de 10 minute. Apoi adăugați lichiorul sau siropul de zmeură. Lasa sa se raceasca.

Pasul 3:

Pentru crema de zmeura
Rezervați aproximativ cincisprezece zmeură (pentru decor). Înmoaie gelatina comestibilă în apă rece. Zdrobește restul de zmeură. Se filtrează piureul de zmeură obținut pentru îndepărtarea boabelor.
Luați o lingură din acest piure de zmeură și aduceți-o la fierbere. De pe foc, adăugați gelatina înmuiată anterior în apă rece, scursă. Adăugați restul de piure de zmeură cu mascarpone și zahărul glazurat cernut. Rezervați această cremă de zmeură la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Pasul 4:

Pentru glazura de vanilie
Se amestecă 100g unt nesărat la temperatura camerei cu 200g zahăr glazurat cernut cu un mixer electric timp de 30 de secunde.