Rețetă italiană Tagliatelle cu tocană de vițel

tocană

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • 300 gr Făină Dacă doriți, puteți lua paste proaspete deja preparate sau tagliatele uscate
  • 3 ouă
  • 1 gr Sare
  • Pentru sos
  • 400 gr Vitel: coadă
  • 25 cl Vin roșu
  • 50 cl Coulis de roșii
  • 10 gr Concentrat de roșii
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 4 cl ulei de măsline
  • QS Sare, piper

Nutriție

Total pe unitate (calculat pe 4 unități)

  • Calorii:
  • 636 kcal

  • 14%
    • Colesterol:
    • 285 g

    Pe baza unei diete de 2.000 de calorii

    Informatii nutritionale

    Pregătirea

    1. Paste:
      Se toarnă făina într-un castron. Fă un puț și pune sarea și ouăle, pe care le-ai fi bătut anterior.
      Se amestecă cu vârful degetelor până când se obține un aluat suplu și neted.
      Lăsați-l să se odihnească cel puțin o oră (la rândul meu îl pregătesc cu o zi înainte) înfășurându-l într-un film de plastic, astfel încât să nu se usuce.
      Tăiați aluatul în cantități mici și treceți-l prin mașina de aluat, începând din poziția zero. Treceți-l de 5 până la 6 ori, împăturindu-l și adăugând puțină făină între fiecare strat, dacă este necesar.
      Apoi duceți-l la cel mai bun pas până la numărul 7.