Rețetă kvass de sfeclă - HelloSanté

Cvasul de sfeclă (sau kvas) este o băutură lacto-fermentată făcută din sfeclă roșie. Dacă este bine pregătit, gustul său acidulat ar trebui să fie similar cu varza murată crudă.

Această rețetă tradițională ne vine din Rusia, Polonia și Ucraina, unde această băutură este consumată în mod regulat ca tonic general. Acest suc este folosit ca bază pentru prepararea supei, inclusiv „borș” (celebra supă de sfeclă roșie roșie cu carne), oțet sau diverse feluri de mâncare fierbinți. Este o băutură foarte populară pe care o poreclește „vindecă totul”.

Tradiția spune că fiecare gospodărie are o sticlă de cvas, în caz de epidemie sau de oboseală severă. Aceasta este trusa lor de prim ajutor !

Beneficiile sfeclei roșii:

Sfecla roșie este o legumă originară de pe țărmurile Mediteranei, care este recoltată în principal în timpul verii sau toamnei, în funcție de data semănatului. Denumirea sa botanică (Beta vulgaris subsp. Vulgaris) provine de la cea de brustă (Beta vulgaris L. subsp. Vulgaris) .

Cu toate acestea, spre deosebire de brânză, rădăcina este, de asemenea, comestibilă (rădăcină) și nu doar frunzele. De fapt, blaturile sunt gătite ca frunzele de spanac și există câteva rețete interesante pe net: iată câteva A.

Se consumă atât crud, cât și gătit, dar veți obține toți nutrienții săi dacă îl mâncați așa cum este.

Își datorează aroma foarte dulce conținutului ridicat de zahăr (de unde și sfecla de zahăr), iar compoziția sa nutritivă ar face mai mult de o roșie:

  • 7,14 g carbohidrați
  • 0,73 g de proteine
  • 0,09 g de grăsime
  • Minerale și oligoelemente precum potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu și, de asemenea, fier
  • 1,2 g de fibre
  • Vitamine: multă vitamină A și provitamină A, beta-caroten, precum și vitamine B1, B2, B3, B5, B6 și B9, C, E și K
  • Multa apa !

Dacă ați citit articolul despre ce reflectă culoarea alimentelor (Citește articolul), acum știți că această nuanță intensă purpurie de sfeclă oferă o cantitate semnificativă de antioxidanți, actori ai unei protecții imune impecabile.

În plus, sfecla roșie reglează tensiunea arterială, precum și nivelul colesterolului și previne anemia (prin promovarea multiplicării celulelor roșii din sânge). De asemenea, stimulează circulația sângelui și îmbunătățește digestia.

Avantajele cvasului sfeclei:

Această băutură din est a fost folosită de mult timp în farmacopeea tradițională pentru a trata multe probleme de sănătate.