Rețetă Lacul Garda - Ciuperci porcini la cuptor cu fonduta și cuburi de pâine crocante
Ciuperci porcini cu fonduta
Regele ciupercilor, boletus, își găsește și el drumul în multe bucătării de pe lacul Garda în toamnă. Fie ca sos cu tagliatelle sau - ca pe Monte Baldo - în această variantă fină.
Hotelul Corte Valier vă urează multă distracție cu pregătirea!
Pentru 4 persoane
4 ciuperci boletus mari și drăguțe
Unt pentru tigaie, puțină sare
Cuburi de pâine (albe), cel mai bun ulei de măsline din Lacul Garda, usturoi
Pentru fonduta:
1 lingura unt
1 lingura faina
150 ml lapte
50 g Monte Veronese (sau parmezan)
Câteva nucșoară și piper alb
Frecați ciupercile porcini cu o cârpă uscată, sfărâmați tulpina pe lungime, dacă este posibil, fără a o scoate din pălărie. Puneți ciupercile într-un vas rezistent la cuptor care a fost acoperit cu unt, presărați fulgi de unt în jurul său, sareți ușor ciupercile. Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute până când ciupercile sunt moi (timpul depinde de fermitatea și umiditatea ciupercilor, așa că încercați).
Între timp pregătiți sosul: topiți untul, prăjiți-l cu făină, amestecați bine, nu ar trebui să se formeze bulgări. Dacă amestecul este brun alun, adăugați laptele, amestecând continuu. Se creează un sos bechamel. Scoateți-l de pe foc și topiți brânza rasă în ea până când aveți o fondută drăguță și cremoasă. Asezonează după gust cu nucșoară proaspăt rasă și puțin piper alb.
Tăiați pâinea în cuburi mici, frecați tigaia cu usturoi, adăugați ulei de măsline și prăjiți pâinea la cald (dar fără fum!) Ulei până când este crocant.
Turnați o parte din sosul de brânză într-o farfurie adâncă, aranjați ciupercile deasupra, presărați cubulete de pâine crocante și serviți imediat.
Bacsis: De asemenea, puteți pune cuburile de pâine la cuptor cu ciupercile. Acest lucru economisește energie, grăsime, iar cuburile de pâine sunt aproape la fel de crocante. Dar ar trebui să fie umezite cu un curent fin de ulei de măsline. Necesar!