Rețetă Limbă de vită cu sos Madeira - Grand Frais

Ingrediente

- 1 limbă de vită (aproximativ 1,6 kg)
- 1 morcov
- 1 ceapa mare
- 1 buchet garni
- 2 cuișoare
- 30 cl de oțet
- Sare piper

Pentru sos:
- 10 ciuperci nasture
- 70 cl bulion
- 2 linguri. la s. din Madeira
- 40 g făină
- 50 g unt
- Sare piper

Citeste mai mult

Pregătirea

Preparare 10 min.

• Înmuiați limba în apă rece cu 15 cl de oțet timp de cel puțin 1 oră. De asemenea, îl puteți găti cu o zi înainte și pregătiți sosul a doua zi.

• Într-un cuptor olandez, puneți 3 litri de apă, aduceți la fierbere. Puneți morcovul tăiat în jumătate, ceapa și cuișoarele, 1 buchet de garni, 15 cl de oțet, sare, piper.

• Așezați limba în acest bulion, închideți oala și gătiți timp de 3 ore.

• Îndepărtați pielea aspră și tăiați limba în felii.

Pregătirea sosului:

• Într-o cratiță, amestecați untul și făina pe foc până obțineți un amestec maro. Udați-vă cu bulionul în mai multe loturi și opriți-vă imediat ce consistența sosului vi se potrivește.

• Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute și adăugați Madeira la sfârșitul gătitului.

---