Rețeta lunii - vineri; Rulouri cu varză murată - Stiftung Warentest

conţinut

Aceste rulouri ușoare și aerisite sunt potrivite pentru oricine dorește să arunce câteva kilograme la începutul primăverii. Este internațional: combinăm varza acră tradițională germană cu aluat turcesc subțire de napolitane și o formă asiatică.

Ingrediente pentru aproximativ 5 chifle de primăvară:

150 g varză acră de vin blând
5 foi pătrate de aluat filo sau Yufka (aprox. 15 x 20 cm)
1 ceapă
5 roșii uscate la soare în ulei
1 linguriță fiecare de unt și miere
1 frunza de dafin
2 fructe de ienupăr, ușor presate
150 ml bulion de legume
250 g roșii cherry
2 bețe de tarhon
1 ou
1 vârf de sare
100 g smântână

Valori nutritive pe rolă:

Proteine: 5 g, grăsimi: 3 g,
Carbohidrați: 14 g,
Fibre alimentare: 2 g,
Kilojoule/kilocalorii: 598/120.

pregătire

Etapa: Udați varza acră - o dată sau de două ori, în funcție de aciditatea dorită.
Etapa: Curățați și tăiați șalota. Scurgeți roșiile uscate la soare, colectați uleiul și zarurile. Încălziți uleiul de roșii cu unt într-o cratiță, sotati șalota și roșiile.
Etapa: Adăugați frunza de dafin și fructele de ienupăr. Glazura cu miere. Puneți varza murată scursă în cratiță, deglazați cu bulionul și fierbeți-le acoperite timp de 15 până la 20 de minute la foc mic.
Etapa: Între timp, spălați și tăiați roșiile în cuburi. Spălați, uscați și tocați tarhonul, adăugați la roșii. Condimentați varza murată după gust.
Etapa: Așezați foile de patiserie pe o bucată de hârtie de copt. Bateți un ou într-un castron cu puțină sare. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Etapa: Periați rapid foile individuale de patiserie cu ou. Așezați 2 linguri de varză murată și 1 lingură de smântână în centrul treimii inferioare a frunzelor, presărați cu roșii tăiate cubulețe. Îndoiți laturile transversale proeminente ale fiecărei foi de aluat pe umplutură, rotiți-le longitudinal de jos în sus. Coaceți cu cusătura în jos timp de aproximativ 20 de minute.

sfaturi

Rulourile de primăvară sunt potrivite ca starter - sau combinate cu o salată ca fel principal. De asemenea, umpleți-le cu puțin lichid de gătit din varza murată - dar nu prea mult, altfel se vor înmuia.
În loc de roșii și smântână, puteți combina și varza murată cu aproximativ 80 de grame de măsline negre, 1 măr cuburi și câteva crenguțe de cimbru. Ingredientele sunt toate transpirate în cratiță cu varză murată și smălțuite cu 50 de mililitri de suc de mere. În caz contrar, procedura este aceeași.
Puteți găsi yufka subțire și cu conținut scăzut de calorii sau produse de patiserie filo în principal în magazinele turcești. Se compune din făină de grâu, apă și sare. Alegeți forma pătrată pentru rulourile de primăvară. Important la procesare: Periați aluatul cu ou cât mai repede posibil și acoperiți cu umplutura. Altfel se va usca și se va rupe.

Merită știut

Varza este ideală pentru a pierde în greutate: conține 16 calorii la 100 de grame. De asemenea, vă face digestia să funcționeze. Motivul pentru aceasta este bacteriile lactice, care fac mai întâi varza murată din varză albă mărunțită într-un proces natural de fermentare - și, de asemenea, se găsesc mai târziu în varza proaspătă. Ele întăresc flora intestinală. Varza murată proaspătă este oferită într-un butoi sau răcită într-o pungă și trebuie consumată în câteva zile. Nu mai există culturi vii de acid lactic în varza de conservă. În plus față de fibre, varza murată conține, de asemenea, o mulțime de vitamina C: 40 de miligrame la 200 de porții. Weinkraut este utilizat atunci când varza murată se face cu adaos de vin.