Rețeta noastră vieneză de gulaș - Le Chameau Bleu-Blog Gastronomie
Am observat de ceva timp că avem o adorație pentru toate aceste sosuri, tocănițe mici și alte tocănițe. După Cocido, RFriptură de vită vietnameză, VSArboradă flamandă, până la gulaș azi.
Ar trebui să știți că gulașul vienez este o moștenire din zilele Imperiului Austro-Ungar. Există și alte variante în alte țări din Europa Centrală. Uneori cu legume, alteori cu carne diferită. Dar, în toate cazurile, boia ca condiment este prezentă în mod recurent. Acest lucru face acest fel de mâncare foarte ușor de recunoscut cu acest sos de culoare roșie.
✬ Gulaș vienez: Ingrediente ✬
800 gr carne de vită bourguignon
600 gr de ceapă
3 căței de usturoi
70 gr de pastă de roșii
5 boabe de ienupăr zdrobite
2 CaS de boia
1 lingură de oțet de mere
1 CaC de chimen
3 frunze de dafin
3 crenguțe de cimbru
1/2 linguriță de zahăr
Sare/piper/zahăr
Ulei de masline
1 făină CaS (opțional) (orez sau tapioca pentru diete fără gluten)