Reteta ochi de bou pl; Cupe cu marțipan și jeleu de fructe

Biscuiți cu amestec de macaroan de marțipan și jeleu de fructe

Timp de coacere aproximativ 15 minute
Calorii pe ochi de bou aprox.220 cal

Ochii de bou sunt unul dintre prăjiturile mele preferate de Crăciun pentru că îmi place marțipanul atât de mult. Ochii de bou sunt fursecuri de patiserie crocante cu un inel din amestec de macaroan de marțipan.

Masa de macaroon trebuie să fie cât mai fermă posibil, astfel încât să nu se epuizeze în timpul coacerii. Ochii de bou sunt acoperiți cu gem fierbinte de caise, astfel încât să strălucească frumos. Ochii de bou sunt umpluți numai cu jeleu de coacăze după coacere, astfel încât jeleul să nu curgă peste amestecul de macarooni în timpul coacerii. Dacă jeleul este încălzit în prealabil, va fi frumos, neted și strălucitor ca o oglindă.

Ingrediente pentru aproximativ 30 de ochi de bou:

• Pentru fursecurile cu ochi de bou:
• 325 g făină tip 405
• 1 linguriță de praf de copt
• 100 g zahăr
• 1 pachet de zahăr vanilat
• vârf de cuțit de sare
• 1 ou
• 2 galbenusuri de ou
• 150 g unt rece
• Pentru amestecul de macaroni de marțipan:
• 600 g masa de marțipan brut
• 3 până la 4 albușuri în funcție de mărimea ouălor
• Pentru a șterge ochii de bou:
• 3 linguri gem de caise
• 1 lingura apă
• Pentru umplutura de jeleu de fructe:
• 200 g jeleu de coacăze roșii

Coaceți ochii de bou:

Pentru ochi de bou, preparați mai întâi aluatul scurt pentru fursecurile cu ochi de bou. Pentru a face acest lucru, ciuruiți făina cu praful de copt pe suprafața de lucru. Adăugați zahăr, zahăr vanilat și sare și amestecați totul bine. Adăugați oul, două gălbenușuri și untul rece tăiat cubulețe și frământați rapid cu mâna pentru a face o patiserie scurtă (folosiți cele două albușuri pentru amestecul de macaroon). Apoi puneți aluatul scurt în frigider.

Pentru amestecul de macaroon, tăiați marțipanul în cuburi și puneți-l într-un castron îngust. Apoi adăugați trei albușuri de ou și amestecați cu mixerul de mână (mixer) până se formează un amestec neted. Dacă amestecul de macaroane este prea ferm pentru a stoarce prin punga de conducte, adăugați unul dintre gălbenușurile de ou rămas. Pentru ca amestecul de macaroane să nu se desfacă în timpul coacerii, ar trebui să fie cât mai ferm posibil.

Întindeți cozonacul răcit cu o grosime de 5 mm și tăiați în jur de 7 cm biscuiți rotunzi cu ochi de bou. Umpleți amestecul de macaroane într-o pungă robustă cu o duză stea de dimensiuni medii (aproximativ. Dimensiunea duzei 8). Îmbrăcați amestecul de macaroane pe biscuiți și coaceți ochii de bou într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade asistat de ventilator sau cu 190 de grade mai mic/căldură superioară timp de aproximativ 15 minute. Ochii de bou sunt coapte chiar înainte ca amestecul de macaroan să devină prea întunecat.

Apăsați gemul de caise printr-o strecurătoare de ceai cu o lingură și apoi aduceți la fierbere împreună cu apa. Periați subțire ochii fierbinți de bou cu gemul de caise. De asemenea, aduceți jeleul de coacăze la fierbere și turnați o linguriță bună de jeleu în fiecare ochi de bou.

Distrează-te la coacere!

Rețetă ochi de bou cu poză Descarca

Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de copt de Crăciun:

---