Rețetă orientală Supă de vinete Rețetă Bucătărie Zeii

Combinația de ierburi proaspete, condimente și o notă fructată este pasiunea noastră. Supa de roșii are un gust deosebit de interesant.

rețetă

Informații despre rețetă

ingrediente

  • 1 ceapa mare
  • 1 ardei iute
  • 1 rodie
  • 1 vinete mici (aprox. 300 g)
  • 200 g caise
  • 150 g mei
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 3 lingurițe Ras-el-Hanout (amestec de condimente arabe)
  • 750 ml stoc de legume
  • 2 pachete de roșii curățate (500 g fiecare)
  • sare
  • 1 linguriță zahăr brun din trestie
  • 1 mână de frunze de mentă
  • 40 g batoane de migdale

pregătire

  1. Curățați și tăiați ceapa. Se spală ardeiul iute și se toacă mărunt cu sau fără semințe, în funcție de gradul de picantitate. Înjumătățiți rodia și îndepărtați semințele, îndepărtând membranele de separare albe. Spălați, curățați și tăiați mărunt vinetele. Spălați caisele, tăiați-le în jumătate și scoateți pietrele. Se taie grosolan pulpa.
  2. Puneți meiul într-o sită, spălați-l cu apă fierbinte și scurgeți-l bine. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Se sotează jumătate din cuburile de ceapă și ardeiul iute până devin translucide. Se adaugă meiul și 1 linguriță de Ras-el-Hanout, se sotează scurt și se degajează cu 450 ml de stoc de legume. Acoperiți totul și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute și apoi lăsați la macerat încă 10 minute fără a adăuga căldură.
  3. Între timp, încălziți uleiul rămas într-o cratiță și căleți cuburile de ceapă rămase până devin translucide. Se adaugă vinete și caise și se sotează scurt. Adăugați 300 ml bulion de legume și tulpinile de roșii, condimentați cu sare, restul de Ras-el-Hanout și zahăr și gătiți acoperit timp de 15 minute.
  4. Se spală frunzele de mentă, se rotește uscate și se toacă aproximativ. Toastă bastoanele de migdale într-o tigaie mică, fără grăsime, până se rumenesc. Se amestecă semințele de rodie, bastoanele de migdale și menta în mei și se servește cu supă.

Caisele dau acestei supe de roșii o aromă ușor dulce-fructată. Dar are și un gust foarte gustos atunci când este condimentat: Apoi folosiți pur și simplu 200 g dovlecei mici în loc de caise.