Rețetă Pâté de Paște din provincia Berry

Fie că sunteți o boabe adoptată sau ați fost dintotdeauna, este imposibil să ratați când sună clopotele de Paște! Vorbim în mod evident despre legendarul și inimitabilul Pâté de Paști Berry pe care toată Franța ne invidiază. !

În Berry, există aproape la fel de multe rețete din Pateul de Paște numai fructe de pădure. Vă oferim modest această rețetă testată și aprobată de Alain Nonnet, bucătarul-șef al La Cognette, care va rivaliza fără îndoială cu cele ale celor mai bune bunici din Berry.

Rețetă Pate de Berry

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 1 kg de foietaj
  • 400 g carne de porc tocată
  • 400 g vițel tocat (de preferință palet)
  • 6 ouă fierte
  • 1 ou proaspăt pentru umplutură, 1 gălbenuș pentru aurire
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • 2 șalote
  • Sare, piper, cimbru, pătrunjel, nucșoară rapită
    Micul plus: ½ pahar de vin dulce

rețetă

Pregătire:

Pregătiți ouăle fierte.

Curățați și tocați mărunt șalotele, usturoiul, pătrunjelul și cimbru. Adăugați-le în carnea de porc măcinată și vițel, precum și oul întreg proaspăt.

Se amestecă bine acest preparat și se condimentează după bunul plac (sare, piper și nucșoară rasă). Aromați umplutura cu o jumătate de pahar de vin dulce și amestecați din nou bine.

Împărțiți aluatul în două părți egale. Întindeți două dreptunghiuri identice de 10 cm lățime și 0,5 cm grosime.

Ornează primul cu un strat gros de umplutură. Aranjați ouăle fierte tăiate pe jumătate aliniate pe toată lungimea.

Acoperiți întregul cu al doilea dreptunghi de aluat. Ciupiți bine marginile de jur împrejur, rumeniti pateul cu gălbenuș de ou.

Se coace într-un cuptor mediu timp de aproximativ o oră.

Sfaturi și idei de casă:

A fi consumat rece chiar și la gustare.